石子馍、石子饼、石头馍、石头饼培训

在陕西关中地区有一种制作奇特，风味别致的古老食品，叫做石子馍、石子饼、石头馍、石头饼，也有的地方叫干馍、砂子馍、饽饽。石子馍是陕西关中地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。

石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风，唐代叫做“石鏊饼”，并曾以此饼向皇帝进贡。据传：“神农时，惊讶食谷，释米加烧石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”。这就说明，石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的，经过了一个长久流传，不断改进的过程。清代袁枚在《随园食单》中也称之为“天然饼”，中国烹饪发展经历的五大家段中石烹饪阶段最为重要，是先民由生食转为熟食的标志。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活“化石”。

西安唯典小吃培训中心培训的石子馍使用精粉加鲜蛋、芝麻、精炼植物油、精盐、椒叶、蔗糖等各类调料揉成面，用烧热了的石子作为炊具烙烫而成。石子为深埋河床之底的天然小鹅卵石，并经精选加工处理，它油酥咸香，经久耐放，易于消化，因此很受人们的喜爱，也是档口、摊位小本创业的好项目。如果您想学习石子馍技术，可以联系西安唯典小吃培训中心，24小时咨询电话及微信：18109282056

石子馍的来历传说

很早以前，在陕西省蓝田县野自沟住着一个名叫王群喜的孩子，由于父亲早逝，他和双目失明的老母亲相依为命。为了生活。王群喜从小给村子里的一个财主家放羊，这个财主非常吝啬而又贪婪，王群喜不管天阴下雨都要给财主家去放羊，财主每天给他只有很少的一些黑面饼子吃，他经常吃不饱肚子，还要从自己的口中省出一些饼子给母亲吃，母子两个日在过得很是艰难。

有一天，王群喜赶着羊群到王顺山去放羊，由于又饿又累，不知不觉中在柳树下睡着了。睡梦中只见一位白胡子老爷爷对他说：“王群喜，你是一个孝顺的好孩子，你为你母亲经常吃不饱肚子，我送你一把麦子带回去和你母亲吃吧！“说着就将一把麦粒放进了他的口袋，然后就不见了。王群喜醒来以后，发现口袋里果然装着一把麦粒，他把麦粒带回家后放入一条布袋中。第二天早上，王群喜看到布袋里盛满了金灿灿的麦子，于是他取了一些磨成面，和母亲吃了一顿饱饭。过了一夜，王群喜发现取少了的布袋里又装满了麦子，而且总也用不完。从此他和母亲终于过上了能吃饱肚子的生活，就不再给财主放羊了。

可是，好景不长，过了几个月后，这件事被财主知道了，硬说是王群喜偷了他家的粮食，带人去抢了那个装满粮食的布袋就走，王群喜追出门去夺，在争抢的过程中布袋子被撕破了，里面的麦子全洒落在地下变成了变成了砂子。从此，在漆家沟周围的人们就都用这石子来烙馍馍了。

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