凉皮面浆怎么保存？凉皮面浆用不完怎么保存？

本文关键词：夏季凉皮面浆放保鲜保存，凉皮面浆用不完怎么保存，凉皮面浆剩了怎么办，做凉皮的面浆可以冷冻吗，夏天凉皮面浆沉淀多少时间，凉皮面浆能放多长时间，凉皮的浆隔夜怎么保存，凉皮面浆可以隔夜吗，凉皮面浆沉淀最佳时间，凉皮的面糊能放多久，没蒸的凉皮水怎么保存，凉皮面浆能放多长时间，凉皮面浆发酵了怎么办？

凉皮面浆隔夜怎么保存?凉皮是陕西西安的一种特色美食，凉皮也是西安唯典小吃培训中心培训最多的小吃项目，在全国范围内都备受欢迎，夏天吃凉皮也是很多人喜欢的，但随着天气越来越热，很多学员问西安唯典小吃培训中心的师傅，如果把凉皮面浆放置一晚，要怎么保存才好呢?今天西安唯典小吃培训中心的小编就和大家分享一下。

我们知道冬天一般是前一天晚上和面洗出凉皮的面浆沉淀一夜，第二天做凉皮是没有问题的，但夏天特别是三伏天就会出现凉皮面浆发酵、变酸的情况，如果是擀面皮，专门需要这样的发酵过程，但凉皮就不行了。

夏天我们一般这样处理：

方法一：减短沉淀时间

做凉皮洗好面浆都要沉淀，冬天基本上6—8个小时左右，面浆就可以沉淀完毕。但是夏天4个小时就差不多了，如果把握不好时间，面浆就会变酸，还会发酵，所以方法一是减少时间，洗出来面浆4小时就加工凉皮。

方法二：借助冰柜保存

夏天天气热，用剩的面浆可以放到不锈钢筒中，用保鲜膜封口，放到冰柜的冷藏室中，这是大家比较常用的方法。

方法三：食用碱来帮忙

西安唯典小吃培训中心的学员一般做凉皮都不会往面浆里掺添加剂。大家觉得掺添加剂对人体有害，其实并不是那么绝对的。用碱，一定要用食用碱。食用碱它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

方法四：加冰水防变酸

把沉淀好的面浆上面那层水倒掉，往里加一些冰镇的冰水，或者装水冻好的矿泉水瓶子，放到面浆中，其实和方法二没什么区别，对于一些使用冰柜不方便的可以这么做，等到用的时候在把水倒掉，调浆就可以使用了。

各种保存凉皮面浆的方法都是通过实践得出来的，以上是西安唯典小吃培训中心师傅告诉我的四种不同方法，如果大家有更好的方法、建议或者其他问题，都可以和西安唯典小吃培训中心联系，24小时咨询电话及微信：18109282056

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