餐饮开店成功与否，这5个能力很重要

现在餐饮依然是大家创业的首选行业，但是如何成为一名成功的餐饮创业者？

想要开好一个餐厅并不是那么容易的事，它对我们餐饮经营者的要求是很高的。

想要在餐饮业立足，餐饮经营者应该具备哪些方面的能力呢？

善于管理人员的能力

一个大型的餐饮企业，其在经营管理中会遇到很多员工与员工之间的矛盾，员工与公司之间的矛盾，公司在同行业之间的矛盾……

具备了善于协调的能力便能使经营者在处理各种矛盾时游刃有余。要能够协调员工与员工之间的矛盾，让彼此间能够和谐的相处。

要能够协调好员工与公司之间的矛盾，确保公司利益为先的情况下，也要满足员工的利益。

在同行业中更是应该良性竞争，避免同行业之间的恶性循环。只要经营者具备了善于协调的能力和懂得换位思考的方法，便能很好的处理这些矛盾，使企业、店面健康的成长。

其实作为一个餐饮管理者，“搞定人”就成功了一大半。

1.掌握沟通技巧：在实际的工作过程中，零设防的员工基本上是不存在的。所以，管理者同每一个下属员工进行沟通就需要一定的技巧。

如要想对某个员工进行深入的了解，首先就要通过单独的沟通掌握一些最基本的信息，然后通过工作过程中的观察，发现员工的一些特长和爱好，然后再以此为话题切入口和员工再次进行单独交谈，做进一步的深入了解。

2.知人善用：学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一，“了解员工特长”才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排。

要知道，每个员工的工作能力都不相同，有的员工手脚快，做事麻利，但不擅长和顾客沟通；有的员工手脚慢，但嘴巴甜，擅长和陌生人搭讪；而有的员工手脚既不快，嘴巴也算不上甜，但长相姣好，在店门口一站就能吸引过路人的目光，要善于发现每个人的优点，合理安排工作。

3.每一项工作责任到人：将每一项工作责任到人，在店面经营过程中发生任何事情都能寻根觅源，找到具体的事因，这样既不冤枉任何一个员工，也不会姑息任何一个员工。当然，最重要的还是当事情发生后，能根据具体负责的员工找出具体的原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的错误，以此达到提升店面经营效率和管理水平的目的。

能够智慧的处理大小事务的能力

在餐饮经营的过程中，无论遇到怎样的问题。经营者都要能够沉着应对，能够机智的找到解决问题的方法。而不是慌乱的，毫无目的的徘徊。

一个适合当前问题的解决方案需要一个冷静思考的过程，要懂得怎样将自己所学习到的知识技能应用到实际中来。这是一个经营者必须具备的能力。

把握机遇的应变能力

古时候打仗遇到紧急情况，有能力的将军会根据实际现象做出判断。“将在外，军令有所从有所不从。”而对于今天的餐饮经营者，同样应该具备这样的应变能力。机遇不等人，等人的就不是机遇。

当紧急情况出现时，经营者要能够考虑到行业趋势、公司利益、公司的发展方向等等的响应问题，从而做出有利于企业发展的判断。抓住机遇，把握当前。

勤奋负责的统筹能力

餐饮经营者要严格认真的审视自己的言行，从自己做起，从身边做起。为员工们做好榜样作用，作为一个经营者就要具备承担事情责任的能力，要能够对周围的事物运筹帷幄，把握自己经营项目的发展方向和发展态势。

自我学习能力

社会在不断发展，餐饮想要跟上时代的步伐，也需要餐饮运营者不断学习。被市场机制优胜劣汰的是属于自然选择，而主动进行自我变革、重组、进化的，就是我们餐饮人需要学习改变的。

很多餐饮运营者为了顺应潮流的发展，不断的提高自我学习的能力，鞭策自我不断完善、成为更优秀的经营者，并同时带领团队向更高的山峰进行攀登，把餐饮也越做越好。