唯典小吃创业云课堂新上线项目《笼笼肉夹馍》

笼笼肉其实就是陕西改良后的粉蒸肉，因其装在小蒸笼中加热并且夹在荷叶饼中所以得名“笼笼肉夹馍”。

笼笼肉夹馍的设备主要有小蒸笼和蒸锅，主料一般用猪五花肉搭配蒸肉米粉、盐、老抽、生抽、及陕西特色的辣椒，还有秘制的香料粉。

荷叶饼也是陕西的一种特色小吃，蒸法与馒头相似，只是蒸好后形似荷叶，所以得名，吃起来，暄软可口，造型漂亮。

笼笼肉夹馍不像腊汁肉夹馍对饼和肉的制作工艺要求极高，品相也要相当精良，它可以说相当随意，一个简简单单的荷叶饼夹上秘制腌料做成的粉蒸肉，吃起来软糯香浓，麻辣鲜香，肥瘦相宜，吃起来一点也不腻，甚至很多不喜欢吃肉的女同志对它也是赞誉有加。

关于笼笼肉夹馍的起源，西安唯典小吃培训的小编查询资料得知，陕西笼笼肉夹馍在晚清被创制，相传一位四川乐山的一位叫王家旺的厨师，到西安经营小吃店，卖四川的粉蒸肉，但陕西人不爱吃米饭，只爱吃馍，所以王师傅用荷叶饼夹上四川的粉蒸肉在西安校场街一带经营，生意非常火爆，众商家争相模仿，慢慢普及。

刚出锅的笼笼肉夹馍千万不要急着吃，因为馍和肉都是刚出炉的，等馍稍微凉点在吃，西安唯典小编因为心急都被烫了好多次了

这个笼笼肉夹馍（当然和西安坊上的粉蒸牛肉夹馍不是一种），瘦肉里夹杂着一点肥肉，肥而不腻，一份笼笼肉可以根据个人食量和喜好选择加一个馍或者两个。

陕西小吃中与笼笼肉夹馍搭配的有：秦镇米皮、红油天府米线等，一般商家也会把这几种小吃一起经营，这些小吃在西安唯典小吃培训也是可以学习的。

现在笼笼肉夹馍技术在西安唯典小吃创业云课堂上线了，想学习技术的朋友可以联系西安唯典小吃培训的小编，目前200多种特色小吃全部学会，仅需要980元。

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