为什么有凉皮店关门倒闭？开凉皮店不赚钱的原因是什么？

有些人抱怨，开店做生意太难，总是不赚钱！还有些人开凉皮店没多久就关门倒闭了！

其实不是不能赚钱，天下没有不赚钱的生意，只有不会赚钱的生意人！现在，西安唯典小吃培训中心的小编告诉你，开凉皮店不挣钱可能是这四个原因所致：

一、房租过高

在创业的道路上有人戏称有“三月死”的魔咒，究其本质是成本太高，生意欠佳，入不敷出。而在成本里房租占大头，创业初期信心满满的老板到后期都是被高昂的房租打败的。例如一线城市，稍微好一点的店铺每平米每天租金65元，而房租不是固定不变的，它会年年攀升，差不多每年按百分之几的比例上涨。

开餐饮店选址，人们一般会选择在大型商场、成熟社区、大型写字楼、学区附近，而这些地方都属于黄金地段，房租高是众所周知的，这也是很多店铺支撑不下去的原因。因此，开店创业想挣钱，尽量避开高房租的地段，退而求其次有时候也不为是一个不错的选择。

而我们的凉皮肉夹馍只是便宜的便餐，以前是路边摊位的小吃，所以经营凉皮店不需要太大的面积，更不能选择过高的房租。

二、人员工资高

在创业成本里，除了房租就是人工，一定要节约成本，有些老板在创业前期不想自己亲自上阵，聘请了过多的人员。就拿凉皮店来说，一般需要1到2人，高大上的餐厅才需要的人多。透过现象看本质，高人工的背后反映的是低效率。如今互联网+时代O2O模式在一定程度上为餐饮老板解决了这个问题，餐饮与互联网双向融合，使餐饮业信息化、平台化，既提高了工作效率，又能减少人工成本。

创业前期西安唯典小吃培训还是建议您自己亲自上阵，等生意稳定下来，有合理的收在考虑增加人员，吃得苦中苦方为人上人。

三、翻台率低

翻台率就是每张餐桌重复放新餐具的次数，翻台次数越多，意味着生意越好。提高翻台率既能提高餐厅接待能力，又能提高餐厅营业收入。而影响翻台率的原因不外乎排队点餐、餐厅布局和服务这几个要点。对于排队点餐老板可以利用O2O模式进行线上点餐，线下排队等位，既节约顾客时间又可提高翻台率。而餐厅布局就需要在装修方面下足功夫，除了合理布局外，可以使用一些小技巧，如木质座椅，座位距离等等。

还有一点就是可以在门外也开一个出餐窗口，堂食影响翻台率，我们多增加几个可以外带的小吃项目，有人在门口等餐，即能增加人气，还能增加流水，这也是不错的办法。

四、利润较少

利润的高低很大程度取决于产品的好坏，而餐饮需要综合考虑你店铺所在地区的消费水平、习惯、喜好，充分了解用户需求、错误的消费群体定位即使再好的运营策略也会无济于事。另外，也要控制好物料成本。这需要你对于日常使用的原料，要及时入库保存，避免损坏；定期盘库，以防存货太多、不足、过期等现象，导致浪费，后厨也要制定严格的使用制度，如菜品规格，菜品质量，使用要求等， 尽量做到一料多用，减少浪费，降低成本。

除此之外最重要的是凉皮、肉夹馍、米线、酸辣粉等小吃制作简单，技术难度低，完全没有必要加盟，您加盟一个品牌的凉皮店，不仅要交几万加盟费用，还要购买指定的餐具、服装、设备，这些都是一次性投资，但最可怕的是所有的食材，比如：料包、辣椒油等等都需要在厂家进货，利润都被您加盟的品牌挣去了，您在街上看看，凉皮肉夹馍店倒闭的大多都加盟别人品牌的，而夫妻、老板自己开的店大多都能有丰厚的利润。

所以，开凉皮店不是不挣钱，而是你堵住了你挣钱的通道，当你清除掉这些障碍，你害怕你开店不挣钱吗？到西安唯典小吃培训学习凉皮技术仅需要980元，就算学开一家凉皮店的所有项目，不过也才2980元，并且给您配方。西安唯典小吃培训从技术培训到老师带店、销售策略指导、售后服务等，总部全程扶持，力求与有志人士实现双赢美好局面。

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