开一家肉夹馍店、凉皮店利润分析

近几年，随着劳动价值、时间价值的不断提高，餐饮行业成为人们的需求导向，更多人不愿意做复杂的饭菜而是直奔餐馆。在这样的大趋势之下，2018年我国餐饮行业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国。预计2019年餐饮业全年增速将维持在10%左右。在如此风口之下，无数人便涌进这个赛道掘金，试图分一杯羹。说到陕西美食，自然少不了肉夹馍凉皮，接来下来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍下肉夹馍店和凉皮店发展前景及利润分析。绝对震惊到你！

潼关肉夹馍

潼关肉夹馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻。潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。

潼关肉夹馍利润分析

一袋面粉批发是90元

一袋面粉是50斤，一斤是1.8元

按每日面粉为30斤×1.8 =54元，肉是21斤×26元=546元

一斤面可以打7个饼子，三十斤面粉可以做210个饼子，21斤肉可以夹210个馍

一天平均卖210个饼子平均一个卖8元(这里按最低价算)=1680元。减去肉的成本546元=1134，再减面粉54元=1080元。再减210个饼子的佐料和燃气费用105元。

每天纯利润975元×30天=月利润是29250元

陕西凉皮

凉皮以白、薄、光、软、筋、香为特色，选料精良，工艺严谨，调味讲究，配以公司独特配方的辣椒油和秘制调料汁，调好后的凉皮油红且不辣，红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，是深受消费者喜爱的一款美食。

陕西凉皮利润分析

以50斤面粉为例： 50斤面粉，单价1.8元，即1.8元×50(斤)=90元，可做凉皮130斤。

每碗凉皮用量0.5斤，即130/0.5=260碗，每碗凉皮售价5元，可卖5元×260(碗)=1300元。

辣子油每碗成本0.2元：芝麻酱每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料费每碗成本0.1元。

每碗调料的成本共计0.6元，260碗凉皮调料共计0.6元×260(碗)=156元

总成本：面粉价格90元+调料价格156元=246元

纯利润：1300元-246元=1054元

月收入：30天×1054元/天 =31620元

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