西安网红小吃大集锦，都是开店好选择

抖音作为视频界的大众点评，圈粉了一大波小吃货，现在抖音网红美食又更新了一波，你们跟上打卡的节奏了吗！如果你还对新晋网红美食一无所知，那就看看这篇西安网红小吃大全吧！

剁椒面

剁椒面入口，筋道爽滑的面条包裹着浓郁的汤汁，纯粹的香辣弥漫口腔，它不像陕派面有着些微醋酸味，这剁椒面用单纯的香辣勾起人的食欲。

剁椒面选用的是西安最筋道的面条手工拉条子，这种面非常有嚼劲，先在碗底加上一勺卤汤，面里的臊子也非常简单，主要是千页豆腐、土豆、芹菜，外加几根菠菜，食材比较质朴。但这碗面的灵魂在于加的这勺香辣爽口的剁椒，而且每碗面里都配着一颗Q弹的卤蛋，吃法是把它戳开，然后蘸足汤汁再入口，好吃绝了！

爆肚面

西安的“爆肚面”：偌大的碗中，用“油爆”过的牛百叶，搭配着干辣椒段做浇头，盖在筋道的面条上，肉多面少，铺了满满一层，这简直就是爆炒牛肚，面条只是顺便加进来的。

一盘好面，重要的是量要足够大，软硬刚合适，味道要能调动顾客的食欲，爆肚面的拉条子不软不硬，口感较佳，配菜里有大块的牛肚，青红椒、洋葱、麦芹、腐竹、泡椒、小米椒，爆肚面吃起来又麻又辣，用筷子一挑，每一根面条都是油汪汪的，裹着爆肚香汁，香辣！筋道！脆爽！非常过瘾。

油糊璇

油糊璇就是宫廷香酥牛肉饼，一把肥瘦均匀的牛肉放到面饼上，加上同等份量的葱花，这就可以卷起来了，一边卷还一边拉抻着，这样饼的层次就会更丰富了。

当油糊璇做好之后，就可以放到平底锅里煎到金黄酥脆，看卖相真是很诱人的，而且一个油糊璇就能顶三个普通的牛肉饼了，牛肉馅多到溢出来，而且面皮薄到几乎看不见，咬一口酥到掉渣。比起一般的馅饼馅料更足，皮更酥脆一些，面香和油香交融在一起，满口牛肉和葱花。

蛋菜夹馍

蛋菜夹馍，虽然名字跟菜夹馍只有一字之差，但是内容却是天差地别。普 通的菜夹馍是夹的土豆丝、海带丝等各种素菜，顶多加个卤鸡蛋和豆干。但是蛋菜夹馍的料非常丰盛，不光有咸蛋黄、煎鸡蛋、花生、还有玫瑰菜和秘制酱料，看起来就已经非常的诱人。

蛋菜夹馍一口下去咸蛋黄的咸鲜味立马涌入口腔，再辅以花生米和脆嫩的玫瑰菜，简直是绝配，这丰富的口感，真是越嚼越香，越品越有味。

卤汁凉粉

卤汁凉粉因为食材搭配和口味多样化，甚至会显得十分怪异，所以被无数网友称之为西安黑暗料理，好多人接受不了这种超级混搭的味道。喜欢的人会超级喜欢，不喜欢的人却敬而远之。 吃法可泡馍、单走、加蛋，近两年有些店家也把腊牛肉加入其中，口味、食材更加丰富。

吃卤汁凉粉不要乱搅！这卤汁凉粉吃的时侯有讲究，绝对不能搅，要像吃泡馍一样从边上慢慢“刨”着吃，一口口吃下去，味道层次分明，实在是一场味觉的享受。 再说这口感，鸡蛋的火候恰到好处，蛋黄不汤不老，金黄香糯，凉粉爽滑可口，馍块吸入卤汁调料，滋味丰富，味道浑厚，这时再来一口松花蛋，变蛋的鲜香和其特有的强烈刺激味道将你的味觉感受推向巅峰，不由得大呼快活（善意提醒：对变蛋强烈刺激味道不适的小伙伴，要谨慎使用黑煞）。

水盆羊肉

水盆羊肉讲究肉烂，汤清，月牙饼酥脆，再配一小碟秘制小菜。水盆一端上来，汤色清亮，一眼能看到叠在碗底的羊肉，肥瘦相间，块头很大，酥烂鲜醇。

吃的时候配现打的月牙烧饼，用来夹水盆里的羊肉，配些小菜，再抹上油辣子，混合着羊肉的鲜美吃一口馍喝一口汤，整个人都舒坦了。

小炒泡馍

虽说叫小炒，但其实这个东西还是牛羊肉泡馍的一个分支，馍掰成如蚕豆大小即可，西安唯典小吃培训中心的小编见唯典师傅制作小炒泡馍的过程，和泡馍差不多，同样用牛羊肉汤去煮制，但地道的小炒还要有揽肉的汤。 

小炒泡馍成品汤少，类似泡馍干刨和口汤之间 ，菜品更加丰富，多了西红柿、青菜、豆腐干、鸡蛋，同样有木耳、黄花、粉丝、肉是揽出来的牛羊肉块，也有用鲜肉炒熟后和其它料一起煮制，这个就叫鲜肉小炒了。

煎饼卷面筋

不同于别的煎饼，风靡西安的网红小吃煎饼卷面筋的煎饼小而薄，直径只有十四厘米，以手举起，能清晰的看见背着光的手指。

煎饼卷面筋口感软嫩，饼皮酥香，西安网红煎饼卷面筋的精髓在于酱料，煎饼和面筋，哪个单拎出来都是一道赚人口水的美食。而两者结合，又是另一种风味，要把两种独特的口味完美融合到一起，酱料起关键作用。西安唯典小吃培训的酱料是独家秘制，有非常多的门道在里面。

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