云南过桥米线的前世今生，云南过桥米线在哪学？

过桥米线源自于云南，在全国非常有名。正宗的云南过桥米线选料考究，用料多样，制作精细，鲜甜滋嫩，清香滑爽。营养滋补，食法独特。很多朋友都很想了解云南正宗的过桥米线，下面就和唯典的小编一起来看看过桥米线的前世今生吧！

千年山水韵，一城米线香。

寻寻觅觅，还是记忆中的老滋味。

有缘过桥尝米线，细品南湖桥之情。

过桥米线的传说

相传清末，云南蒙自有位叫程华强的书生，为求功名潜心苦读，一日三餐皆由贤妻子送至岛上。一日，妻杀老母鸡用土罐煨之，切肉时，儿子不慎将其打翻于罐中，妻忙捞出后发现肉片已熟，食之，味道鲜嫩可口，原来厚厚的鸡油把鸡汤的热气盖住了。妻顿悟，于是配上肉片、米线、蔬菜等给丈夫送去。丈夫吃后大加赞赏，妻言罢经过揽妻入怀，深情道：贤妻每日给我送饭都过石拱桥，这鸡汤米线是我们爱情的佐证，我们就叫它“过桥米线”吧!自此，过桥米线名声远扬，成为滇东南最具地方特色的风味美食!

过桥米线的吃法步骤：

1． 先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟。

2． 再放鹌鹑蛋，放进去别搅动，否则就变成蛋花了。

3． 生食放进汤里稍等片刻，熟了以后可以放入韭菜等蔬菜。

4． 放入米线，如果口味重的还可以放入少许榨菜和油辣椒，拌匀就可以吃了。

后话

晚清举人程华强，中举之后，看到官场尔虞我诈，政治腐败，在报国无门，仕途无望之下，弃官改卖过桥米线，并把过桥米线做成了“天下一碗”，成为传世经典。他利用生意所赚的钱投资修建了第一条中国人自己的铁路——滇越铁路!其妻蒙子慧对过桥米线独到精心的追求，被誉为中国版的《大长今》。为了纪念，故乡的人们给他们建了一座雕像。

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