最能代表西安泡馍文化的是哪一种？

西安泡馍历史文化悠久，外地人来西安的第一件事就是吃泡馍，来西安和当地人一起品味传统风味，也是体验西安文化的一种方式，而最能代表西安泡馍文化的，当然是羊肉泡馍了！

现今羊肉泡馍在陕西饮食文化中的地位：

羊肉泡馍是陕西的风味美食，尤以西安羊肉泡馍最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西饮食文化的“课代表”。

一碗羊肉泡馍引发的历史大案：

羊肉泡馍，古时称“羊羹”，最早为西周礼馔（分为两种用途、祭祀和招待贵宾！死人活人都吃一样的东西！），并且也不仅仅是羊肉，还有牛肉泡馍。在古代文献中记载“羊羹”的史料有：《礼记》、《战国策》、《宋书》、《食经》等等！

现在我们熟知的牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。不过说来有趣，因为一碗羊肉泡馍，在历史上发生了数次惊天大案！ 

《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致亡国的命运。 

《宋书》记载:南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。 

一碗羊肉泡馍，一个差点国破家亡，一个因缘际会，乘势而起！这还是羊肉泡馍了吗！

西安羊肉泡馍的今生：

羊肉泡馍至诞生时起，便兼具一种政治使命，屡屡成为宴请政要的重要菜肴出现！时间发展到现在，如果你有幸去西安旅游，一定要参观一下位于钟鼓楼内的老孙家羊肉泡馍！ 

瞻仰一下进入民国以后的，各个历史名人，在西安食用羊肉泡馍时留在的餐具、桌椅、甚至是筷子，店内迎面扑来的不是泡馍的香气，而是满墙满墙的黑白照片，历史文物，题词手书，你会以为自己置身在博物馆内，而不是要来品尝一下，西安最具特色的羊肉泡馍！

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