如何把握客群做好火锅季营销？

冬天是吃火锅的季节，众多商家开始争先恐后的做起了火锅生意，火锅竞争异常激烈。如今在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中，“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单，火锅成为年轻人的首选。

面对越来越年轻化的消费群体，火锅品牌谋求发展的路途也不能再拘泥于过去的形式，如今越新鲜的营销形式越能吸引他们的目光。餐饮企业是否被选择，这个选择的权利始终集中在消费者的手中。因此，火锅旺季营销博出位，关键还是要找准顾客的需求，学会挖掘潜在顾客和培养忠实顾客。

拉高人气，挖掘潜在顾客

制造热点，借势营销

比如今年世界杯期间，很多餐饮企业借势世界杯，挖掘了不少足球爱好者成为餐厅的顾客。借势营销，是依托于大众对热点的记忆，加大消费者对产品的联想空间，建立深刻的印象。最重要的，是借用一个群体对此热点的关注度，吸引到这群消费者的注意力，因此，衔接点一定要找好。

场景营销，刺激消费欲望

旺季来临，火锅品牌可以借助场景营销渗透消费者的生活场景，在顾客的视线之内刷存在感，能够引起消费者的共鸣，也能够给顾客构建消费动机，从而带动消费。

提高复购力，变头回客为回头客

学会会员营销

火锅旺季来临，餐厅将涌来更多客流，这也是品牌培养粉丝的绝佳机会，做好会员营销，将有助于餐厅客流的二次转化。做会员营销，不是让顾客成为会员就等于留住了顾客，而要维护好和会员之间的关系，比如可以通过组织活动、组建社群，来常常唤醒顾客的记忆。其次，餐饮企业的会员要让顾客感知到利益点，也需要有一定的门槛。不是轻易得来的，才能够刺激消费者对会员身份的重视，从而增加会员紧迫感，提升购买率。

善用社交网络

利用顾客的社交传播达到裂变，其实就是利用顾客爱晒的心理。而要让顾客产生传播的欲望，餐饮企业可以找出火锅的产品创新卖点。火锅本身是一个可以给顾客高度自定义和选择空间的品类，火锅的形式、配料、配菜其实都可以作为产品创新的空间，新颖的形式能够引起消费者传播的欲望。借助火锅本身的优势投消费者所好，能引爆话题，有助于品牌的二次传播。

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