绵长千年的面条， 　　

哺育了生生不息的人类， 　　

一碗面条的新生， 　　

亲亲密密，千丝万缕 ， 　　

齐齐整整，面面相觑， 　　

这是子子孙孙，代代相续， 　　

来的来去的去，时时相遇， 　　

这是麦子的化身，秋萌夏收， 　　

曾经金黄，也曾经翠绿 ， 　　

健硕之体，却要粉身碎骨 ， 　　

缤纷精彩，在水火中迭出， 　　

瞑目半饷，且思且悟， 　　

来去碧落黄泉，寻觅面子面孙老祖， 　　

本与麦穗无关，却是基因错出， 　　

初飨有饼有饸，原本是稻是粟， 　　

小碾大磨，且甑且釜， 　　

饵片条索，蒸蒸煮煮， 　　

哪方千年饸饹面，添香美味肉卤， 　　

如今面面俱到，有稻有麦有荞有粟！

4000年前的面条

2002年，考古人在4000多年前的古遗址上，发现了一只倒扣的陶碗，翻开以后，他们惊讶地看到一堆盘旋的面条……

青海民和喇家遗址因为发掘出4000年前一场突发的灾难现场，曾引起各方的关注。同时在灾难现场出土了一碗古老的面条，碗底面条保存较好，粗细均匀，卷曲缠绕在一起，直径大约为0.3厘米，保存的总长估计超过50厘米。它的颜色，还显现着纯正的米黄色。 　

4000年前的面条

在实验室通过分析，确认喇家出土陶碗里的遗物为食物，成分是大量的粟与少量的黍，条状物是面条，这碗古老的面条是由小米面和黍米面做成的。

中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。

说了这么多的费话该说正题了，西安唯典的小编介绍一下全国各地有名的面条：

biangbiang面

北方地区著名的面食有 ：

新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土）。

山西的刀削面，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；

北京的炸酱面、龙须面；

河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面；

山东的福山拉面，打卤面（济南），烤冷面；

陕西的油泼面，“biáng”“biáng”面，岐山臊子面，杨凌蘸水面，武功镇的旗花面，扯面，浆水面（汉中）；

河南的烩面，道口麻鸭面，糊涂面条，手工面叶，浆面条，炝锅面，卤面（俗称蒸面条）等；

兰州的清汤牛肉面（兰州拉面）；

内蒙古的焖面； 吉林的冷面、狗肉汤面。 　　

刀削面

南方地区著名的面食有：

上海的阳春面；

江苏的南京小煮面、东台鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；

浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；

湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面

安徽的板面、魏王面

福建的福州线面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；

台湾的担仔面、牛肉面，花蛤仔面等；

广东的广州馄饨面（有馄饨、面线合成）竹升面；

香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；

重庆的重庆小面；

四川的担担面，豆花面，渣渣面（羊马），清汤面（邛崃），燃面（宜 宾），一根面（黄龙溪），铺盖面，麻哥面（武胜）；

贵州的豆花面，肠旺面；

素椒炸酱面

外国著名的面食：

意大利的意大利面、通心粉（通心面）；

日本的乌冬面、日本拉面。

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