biangbiang面培训
biangbiang面，陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种。biangbiang面由上等面粉精制而成，是一种含有丰富B族维生素和钙、磷、铁的面食小吃。陕西民风民俗中的“陕西十大怪”之一“面条宽的像裤带”，指的就是这种特色面食。biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色躁子或油泼辣
子，味辣而香。相传康熙十分喜欢此面而名震天下。
2014年“习连会”后，习近平特别准备“家乡菜”陕西泡馍、肉夹馍以及“biang biang面”家宴款待连战伉俪。
| 学习内容 | 1.讲述biangbiang 面的发展史及基础知识。 2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。 3.biangbiang面臊子的制作流程及方法。 4.面的制作(和面、扯面的技巧)——重点环节。 5.辣椒油的制作及设备器具采购途径和要求。 |
| 学习过程 | 1、项目技术详细讲解，原料的选择、采购、价格等。 2、专业师傅一对一教学、示范、讲解技术和流程。 3、师傅实践和理论结合教学，技术要点、技巧、细节等。 4、学员自己亲自动手操作，师傅旁边检查指导，熟悉操作流程，制作出成品。 |
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