菠菜面培训哪家好？在哪学菠菜面？

青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。

——杜甫《槐叶冷淘》

这段面条的做法看着很眼熟,就是把鲜嫩的槐树叶采摘下来,洗干净后,挤出绿色的汁水用来和面。据说这是杜甫居住在西安时,三伏天最喜欢吃的凉面,看起来和现在的菠菜面做法如出一辙。

菠菜面已有1200年的历史了，早在唐代时，人们最初用槐树叶榨汁，和面做凉面条。后民间用菠菜代替槐叶，不仅色泽鲜亮，营养价值也丰富了。菠菜中铁、胡萝卜素、纤维素和维生素K的含量较高，做成的菠菜面嫩、滑、弹、劲；色艳如碧，如翡云翳；芳香纯粹，沁人心脾；入口爽滑，如饮甘怡！当你饥饿的时候，来一大碗菠菜面，加上油泼辣子，甩开腮帮子，大口大口地吃，那种感觉，那种劲头，倘若场景合适，蹲在墙角、树下、门边，使劲造！

菠菜面也叫翡翠面，做菠菜面不难。将菠菜榨出绿汁和面，千揉万揉，揉成绿面一团，擀成绿荷叶铺满案，切成绿丝绦千条万条线，下锅煮，染得一锅青汤团团转，水中浮出了绿牡丹。

“如果一个人对生活失去信心，只需要去菜市场走一走，就会重新燃起对生活的希望”。

而要治愈一个陕西人，只需给他一碗面。一碗实在的菠菜面，就是那种没有华丽的包装，没有繁复的制作过程，却有着让家人咽着口水，喊着再来一碗的真实劲儿。

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