《中国少数民族美食》之彝族特色小吃

彝族，是中国第六大少数民族，主要分布在滇、川、黔、桂四省（区）的高原与沿海丘陵之间，主要聚集在楚雄、红河、凉山、毕节、六盘水和安顺等地，凉山彝族自治州是全国最大的彝族聚居区。人口约为8714393人，彝族历史悠久，早在公元前2世纪至公元初期就有关于彝族的记载，彝族除了悠久的历史文化外还有特色的美食，今天就为大家带来《中国少数民族美食》之彝族特色小吃。

1：坨坨肉

彝族群众喜欢吃“坨坨肉”，彝语读作“乌色色脚”。将鲜肉切割成拳头大小，白水煮熟出锅，再撒上蒜水，盐及花椒等即可食用，食用时以匕首随意割取佐餐，味道非常鲜美，如果有心品尝地道坨坨肉，需碰上彝人喜庆节日如“火把节”或办事。

2：烤小猪

烤小猪，是一道彝族独具特色的风味菜。选用20－30斤重的仔猪，杀后去毛，去内脏并洗净后架在火上翻烤。烤好的小猪，色泽金黄，香味扑鼻。具体吃法可将小猪切成“砣砣”，抖以佐料食用。也可将整个烤猪放在一个大盘内，另放几碟蘸水或其他佐料，然后各人拿刀，自割自吃。烤小猪肉外脆里嫩，酥香可口，味道鲜美无比。

彝族风味菜，即肉冻。这是彝族地区较为讲究的一种菜肴。它采用猪蹄和肘子制做而成。一般做法是将肉放入锅内煮软后捞起，剔去骨头并将肉宰碎，放上木姜、生姜、花椒等佐料，有的还放橘子皮，或鸡蛋之类的东西，然后放回锅里煮上一阵，以便使佐料渗入肉中，最后放入木钵内，放上一夜即成。肉冻柔软可口，香味独特，是彝族十分喜爱的一种食品。

4：彝族血肠

彝族风味血大肠，血肠是凉山彝族地区最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。把猪血、酒米、猪杂油加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料佐料拌匀后灌进猪大肠，两头用细绳拴紧，放进开水锅里煮熟后捞起，待稍冷后切成节食用，味道鲜美，是招待客人和乡邻的佳品。风味特色： 味道鲜美，待客佳品 。

5：藤椒鸡

峨边的藤椒鸡更是一绝，吃过一回就“过口不忘”。端上桌来，还未入口先闻到藤椒的麻香，鸡是当地土鸡，鸡肉的鲜嫩在各种香味间“发挥”得淋漓尽致。

6：坛子牛肉

彝族在有贵客到来时，为了表示对客人的尊敬有时用坛子牛肉招待。坛子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

7：手抓羊排

手抓羊排是彝族人很喜欢的一道特色美食，也是招待贵客的美食之一。，优质山羊肉搭特有香辛料，肉质细嫩软滑，滋味鲜美。

8：苦荞粑粑

苦荞粑粑，多用于当地大型典礼及待客宴席。用子母灰烧出，十天半月不会变质。多蘸冬蜂蜜进餐，滋味苦甜爽口。