如何经营好一家凉皮店？凉皮店经营技巧有哪些？

凉皮是陕西的特色美食之一，深受大众的喜爱。凉皮在一年四季都有着不错的销量，尤其夏天，凉皮的销量更是火爆。转眼已经到了四月，夏天的脚步也即将临近，学习凉皮技术成为不少创业者的首选。那么，如何经营好一家凉皮店？凉皮店经营技巧有哪些？

1.保持《凉皮店》环境卫生与清洁：

环境卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，吃的舒服。每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，油腻经常处理，这样才能维持整个『凉皮』不油腻，保证店内的卫生状况，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等虫害发生，对于政府食品法规要求的，也做好了工作。

2.快速的餐饮供应：

现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，当客人点好菜谱，两分钟出餐是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高凉皮店营业收入，当用餐高峰时，没有事先准备妥当，是无法及时的供应客人需求的，人员安排最为重要，出餐慢会导致一部分客户流失，留下不好的印象。

3.稳定用餐品质：

每个人生长过程和生长环境都不一样，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐品，是他喜欢这个餐品，比较适合他的味口，所以对于每一次出餐，味道、数量、服务，卫生都必须标准化。在日常经营中对每一个餐品，是不能轻易的去改变制作工艺和味道的，除非某个餐品经常有部分客户提出需求！

4.关心客人小细节：

我们要注意每一个来店的客人，尤其是一些老顾客，清楚对方的饮食习惯，如喜欢清淡、咸一点、辣一点，掌握顾客的需求，顾客得到的是亲切感。餐巾纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、佐料、醋等不要让客人跑到别桌拿！

5.想办法招来客户：

顾客再富有，或者你的餐品再怎么实惠，作为每个顾客来讲，大都有贪小便宜的心理，开店前期一周内，不妨可以试试餐品打折销售，6-7折最为合适，打折力度太小没有吸引力，效果也不佳。只要你做的凉皮味道足够好，加上定期打折销售，把客人往店内吸引，相信吃过的人会再次光临，而且还会变成活人广告，很多客户都是抱着试一试的心态，部分客户也有抱着贪小便宜的心理来消费，不管是哪种客源，只要你做的味道好，卫生达标，服务周到热情，相信你的凉皮店生意会越来越好，这些客户都是潜在客户。在做打折销售前期，不妨先做一批抵用券或名片发出去，让更多的人了解试用消费，也可每天准备50-100份冰镇绿豆汤免费赠送，来晚的客人就没有了，这是一种营销手段。不管打折与否，店面有了爆满的人气，你的生意才能越来越好。

凉皮是我们日常生活中离不开的美食，现在疫情过后餐饮有一个爆发期，大家如果能抓住机会经营凉皮项目，肯定能有不错的收益，现在到西安唯典小吃培训中心学习凉皮技术仅需要980元，并且可以两个人一起学习，如果想开一家小吃店多学几种技术，仅需要2980元，朋友们还等什么，赶快到西安唯典小吃培训中心学习凉皮技术吧！