绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，到底哪个适合煮茶叶蛋？

“茶叶蛋”这个梗，出自13年一则题为《发现一个好玩的帖，原来它们是这么看我们的！》的天涯论坛帖子。

有位台湾教授竟然在综艺节目上公开诋毁大陆——教授认为，大陆百姓收入太低，消费不起茶叶蛋。

随后引爆网络，网友纷纷晒出自己吃茶叶蛋的炫富照加以调侃，根本停不下来。

当时许多人纷纷嘲笑台湾教授认知水平太低，在微博一项调查里，还有80%的网友自嘲“根本吃不起（茶叶蛋），高帅富专属消费品，购买要分期”。

既然茶叶蛋作为炫富神器，茶叶蛋要怎么做才好吃呢？要用什么茶叶呢？随便在网上一搜，都能找出千千万万个菜单，在这众多的菜单中，基本都推荐红茶。

那么问题来了，六大茶类，为什么红茶最适合呢？网上给出的解释是：绿茶容易苦涩，红茶香浓而不涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相好。

是不是这样呢？所谓没有调查就没有发言权，来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编亲自买了十几颗蛋，从六大茶类中各挑选一种茶，让我们一试究竟。

经过辛苦努力得出以下结论：

1、白茶老寿眉不合适，带有明显的涩味，而且裂纹颜色过深

2、不管是什么茶做的茶叶蛋，都闻不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料盖住了，可以减少其他的佐料，比如花椒和桂皮

3、不管是吃还是闻，都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋

4、卖相最好的是正山小种，但龙井和君山银针也不错，而且跟敲的裂纹有关

5、由于茶叶是放在锅中煮，相当于是煮茶，而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶，而发酵轻的茶类，比如绿茶，轻发酵乌龙茶，黄茶不耐煮，不适用于煮茶叶蛋

6、在这里，来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编很认真的回答大家，这些茶叶都不能用来煮茶叶蛋的，因为太！贵！了！这样下来我们真的就像台湾教授说的吃不起茶叶蛋了。

说回正题，纵观中国的六大茶类，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，到底哪个适合煮茶叶蛋？

茶叶蛋最好要煮4个小时，即使不煮四个小时，也要高温煮上一两个小时吧，所以煮茶叶蛋的茶叶第一要耐泡。

再来看不发酵或者轻发酵的茶叶，比如绿茶、白茶、黄茶，这些茶叶，初泡时，清香逸人，但是经不得时间的检验，后几泡已经没有茶香了，所以第二要选香味持久的茶叶。

绿茶不适合煮茶叶蛋，还有一个原因，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。

剩下的红茶、乌龙茶、黑茶中，按发酵程度来看，乌龙茶＜红茶＜黑茶，乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，香味持久，用来煮茶叶蛋也可以。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶，应该没有人想用自己的乌龙茶煮茶叶蛋吧。

至于黑茶，黑茶的味道更加浓醇，不过如果茶艺不到家，泡出来的黑茶非常苦，泡久了的黑茶也很苦，不适合煮茶叶蛋。

结果出来了，最适合煮茶叶蛋应该是红茶，红茶味道醇正，有些红茶还带有甜味，煮出来的茶汤红亮，喝起来清爽，煮出来的鸡蛋颜色也好看。

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有：

日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

用什么红茶煮茶叶蛋呢，当然是越便宜越好了。

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