都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰葫芦儿甜,可甜里面它裹着酸;糖葫芦好看它竹签儿穿,象征幸福和团圆;把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦。这首歌伴随着我们长大,每当听到这首歌,嘴里不禁泛起了口水,就想到了冰糖葫芦。
冰糖葫芦是我们中国汉族的传统小吃,它是将山楂或者是别的水果用竹签串成串后,然后在裹上一层糖稀,糖稀在外面风干后就变硬。冰糖葫芦是北方的冬天里最常见的小吃,大街小巷里,都会遇见大爷大妈推着三轮车,在胡同里叫卖。‘糖葫芦儿”‘’糖葫芦儿”,只要听到这个声音,胡同里的小娃子们都蹿出来了,这是北方小孩冬天最爱的零食,外面裹这厚厚的一层糖稀,一串串晶莹剔透的模样,着实惹人喜爱。
关于冰糖葫芦的起源还有一个故事,南宋光宗皇帝名赵惇,年号为“绍熙”。绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃生病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。
西安唯典小吃培训中心冰糖葫芦培训工艺经过几年的大胆创新,从配方、配料、熬糖等关键环节上进行研究创新,研制出不化糖葫芦,夏天可比传统时间多6-8倍时间不化糖,冬天比传统多10-15倍的时间不化糖,并且完全保留了山楂原有的香甜自然,酥脆可口。在技术含量上打破了传统的粘牙、化糖、糖衣不脆的难题。特点是:是入口酥脆、有一种浓浓的蜂蜜味和天然的薄合糖,果香味,把冰糖葫芦中蜂蜜的营养与口味完完全全的保留下来。
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