葫芦头泡馍，勾起多少人的乡愁

葫芦头泡馍是陕西西安传统特色小吃，也是老西安的最爱，西安人每每隔三岔五约上好友相聚，别提多忒色了！葫芦头源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。

葫芦头，是猪大肠与小肠连接处的那段肠子，切开后形似葫芦，因此得名葫芦头，是西安特有的美味佳肴。葫芦头用的馍是起面，质地要比羊肉泡的馍更松软一些，所以，掰成的块也相对要大一点。葫芦头的泡，陕西话叫“冒”，就是用滚烫的汤去浇……用煮沸骨头原汤泡三四次，然后加熟猪油和青菜等。吃时常佐以泡菜、素拼、梆梆肉等，吃起来馍筋肠烂，肥而不腻，味醇汤浓，鲜香无比。西安唯典小吃培训告诉您，葫芦头泡馍是创业好项目

葫芦头是西安特有的 族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。西安唯典小吃培训教你做地道陕西美食。小吃也是有季节的，一般来说春夏的时候，大家都喜欢吃凉快些的，比如凉面，凉皮，肉夹馍，烧烤之类的，但是到了秋冬季节来说，葫芦头泡馍，还有粉汤羊血之类的就更受欢迎，想想寒冷的冬天，来一份葫芦头，肥肠的香浓，汤的浓郁，加上粉丝和香菜的搭配，来一碗，简直就是安逸啊！

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