一口香臊子面为什么哪么多人学习

一口香是陕西扶风的传统特色小吃，在岐山燥子面的基础上精工细做，只吃一口，就让你留连往返。先做臊子，鸡蛋煎成薄饼，切成菱形，韭菜切断，五花肉切块，加葱姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分钟左右。

备面：将面条煮至九成熟，捞出用凉水过一遍。用肉汤加水调成高汤，沸煮10分钟左右，调味，加入臊子。夹适量面条放入碗中，浇上高汤，一定要保证汤浸过面，面少汤多才够入味。

同时吃过岐山臊子面和一口香，都觉得很“香”，但要真正比出一个高下，是很难的。岐山臊子面口味浓重，更适合北方人吃；而一口香口味清淡，更符合中国人的养生理念，更适合在全国范围推广。

这两种臊子面，正是因了食材、做法的略有不同，所以其外观、口感、味道、风格就又各有了特点：同样都是“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、香”，岐山臊子面多了“辣”味，而扶风臊子面更具“鲜”味；就起外观颜色而言，岐山臊子面的浇汤一片血红，而扶风一口香的浇汤色黄如今，清澈见底。

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