菜夹馍培训

菜夹馍是陕西街头的一种传统小吃，把各种便宜的蔬菜凉拌或者炒熟夹在刚出锅的白吉馍里食用。比较常见的菜品有：土豆丝、胡萝卜丝、海带丝、玫瑰咸菜、素炒辣椒、陕西锅巴等。

菜夹馍一般是和肉夹馍搭配来卖的，过去很多人舍不得吃肉夹馍就会买一个菜夹馍解馋，让老板给菜夹馍里面灌一些肉汤，虽然没有肉，但也能吃出肉的香味，肉汤里含有腊汁肉的卤油，这样也能补充人体对油脂的需求。

现在随着人们生活水平的提高，很多人减肥，开始吃素食，菜夹馍经过商家的翻新改良，加上了在肉汤里煮的豆制品花干，卤鸡蛋，这样适合了现代人的需求，特别是女性朋友更喜欢吃菜夹馍。

正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。

作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。

现在随着经济的好转菜夹馍的购买形式变的更是有趣，西安街头近期出现了DIY菜夹馍。摊主又要烤饼又要准备小菜忙不过来，为图省事也乐得吃客自己动手，他们会把切开口子的饼子递给顾客，让你根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大，类似于必胜客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填进饼里多少随你便！付钱也是DIY哦，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差个三两毛的，跟摊主打个招呼说下次补上，我打一百个包票绝对没人会跟你计较。

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