月牙饼夹肉夹菜培训

月牙烧饼是陕西传统的地方小吃，吃好看也好吃。表皮黄亮，有些脆；内瓢松软，有点甜。虽说只一指头多厚薄，却又有若干层层，油油的。虽说那里边是空的，外边却沾着不少的芝麻，香香的。有的说：“走南京，到北京，同州府（今大荔县）里好烧饼。热吃脆，冷吃酥，芝麻粒粒油层层”。有的在“热吃脆，冷吃酥”之后，加了个“沙温吃了不咳嗽”。“沙温”，关中方言，形容那温度不热不冷，正好合适。还有的说：“南京到北京，同州城里好烧饼，拈起轻，摸着厚，里面空空能夹肉”。当然，不只能夹肉，也能夹各种蔬菜、夹鸡蛋、菜夹馍、蛋夹馍。

为什么叫月牙饼吗？因为这种饼不同于常规的圆烧饼，是半边的，形似天上的半月，所以叫月牙饼，也有的地方叫月亮饼！

关于月牙饼的来历，“相传很早以前，同州城里有一个卖饼的小伙子，名叫王维诚，为人勤劳善良，自幼丧母，跟父亲卖烧饼，不久父亲去世，他一人卖饼，艰难度日。一日，月宫里的嫦娥变作一穷苦老太婆来到维诚炉前。维诚见老人饥饿可怜，忙扶老人坐下，烤了软乎乎的热饼，又端上面条。数日过去，老人把烙月牙烧饼的技艺教给了他。他的生意越做越红火，月牙烧饼也流传至今。”这是一个美好的传说。也是对好吃又好看的月牙烧饼的赞美，更是对勤劳善良的普通百姓的赞美。

在月牙饼的原产地陕西大荔，人们吃月牙烧饼，一般是跟清汤羊肉(也叫水盆羊肉)一起吃的。也就是要夹了羊肉来吃。半个烧饼，又是有着层层的半个烧饼，中间是空的，倒是非常适宜于夹了肉吃。所以，也有人说，大荔人聪明，发明这样的月牙形状的烧饼，就是为了吃这样的清汤羊肉。《大荔县志》肯定了这种可能性，说：“月牙烧饼，是由于人们食用水盆羊肉的需要而渐次形成的。过去吃羊肉时，以烧饼为主食。早先的烧饼是圆形，要夹肉，还需把烧饼掰成两半，既参差不齐，又不方便。在生活实践中，人们逐渐意识到，与其把烧饼掰成两半吃，还不如制作时，将烧饼切成两半，既方便也美观，烧饼就由圆形改为半圆形。

正宗的月牙饼，原料为面粉、精盐、碱面、老面、芝麻、小茴香，油，经和面、制坯、烙烤三道工序而成。特点外皮焦脆，内瓤酥松空软，热吃凉吃均可。

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