适合摆摊创业的黑暗料理，简单易学

不少人不甘心只是靠上班挣钱，也想自己出来干点事，如果有适合的创业小项目是最好的，但是考虑到自身好像也没有什么技艺，外面同产品竞争也太多了，不知道有哪些适合零基础的，不过看别人卖小吃卖得不错，也想从这边入手，那有没有哪些适合创业，并且不多见的小吃项目推荐，当然有的，下面西安唯典小吃培训中心的小编就给大家推荐一些西安特色黑暗料理，绝对在您当地独一无二，没有什么人竞争。

西安是著名的美食之都，这里的特色美食风靡全国，像什么凉皮、肉夹馍、肉丸胡辣汤、牛羊肉泡馍，这些美食早已声名在外，家喻户晓。除了上述美食之外，西安还有很多特别的“美食”，我们姑且称之为“黑暗料理”吧，这些东西看上去就不像是可以吃的样子，但味道真是好吃，并且适合创业者，如果您想学习这些小吃技术可以联系西安唯典小吃培训中心学习,24小时咨询电话及微信：13319209066

一、卤汁凉粉

主材：凉粉、芝麻酱、饼

卤汁凉粉泡馍，顾名思义，就是打好卤汁儿，切好凉粉儿，泡点馍进去，再加上芝麻酱、辣子油，吃起来酸辣爽口，但看起来却不怎么美观。卤汁凉粉泡馍并不是古人传下来的东西，而是近代才有。有人说起源于长安县，也有人说起源于回民街，因为每到夏天气候炎热，这时候米饭、面条、泡馍都不想吃，就有人发明了卤汁凉粉，掰几片馍泡进去，对付对付就是一顿饭。卤汁凉粉泡馍中的凉粉必须是豌豆粉做的，如果换成别的粉，那味道就变了。别看样子不咋的，吃起来是真的香！

二、杂肝汤

主材：羊肺、羊肝、羊头肉、羊眼、羊舌、羊心

西安的的杂肝汤，每一碗都有羊油、原汤以及羊七宝，撒上一把蒜苗，这味道就鲜香无比了。其中这羊七宝就是羊肚、羊肺、羊肝、羊头肉、羊眼、羊舌以及羊心，只有赶早的人才能把羊七宝吃齐，羊眼是最火爆的，不到一小时就被清空，而晚来的人就吃不到什么了。

三、胡辣羊蹄

主材：羊蹄、红辣椒

胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是西安风味小吃中最吸引人眼球的一种。先不说他的味道，单只那充满-的浆红色调、以及那约90公分的大盆里层层叠叠码得约半米来高的噱头，就够让你驻足观望和垂涎的了。尤其是夏秋季节坐在夜市的摊点上，你双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，那烫嘴辣就先传导到你的味觉神经，当你忍不住张嘴吸一口气时，羊蹄子的香片刻就占据了你整个口腔，闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，鲜、香、辣、美的滋味直冲心肺，活脱能把你捧上享受和逍遥的云端。

四、蛋菜夹馍

主材：鸭蛋黄、煎鸡蛋、八宝咸菜、饼

蛋菜夹馍也叫炸弹夹馍，号称卡路里炸弹，是近些年西安回坊流行的一种小吃，这个有别于腊汁肉夹馍，可是地地道道的清真货，虽然没肉，但是依然香死人。现烙出来的饦饦馍，抹上一层秘制辣酱，然后铺一层玫瑰咸菜，再夹上两个咸鸭蛋黄和一个煎鸡蛋。最后再洒上几粒酥脆的花生米，这样配合起来吃很有层次感。

五、豆花泡馍

主材：豆花、油泼辣子、饼

豆花泡馍起源于西府宝鸡，简单来说就是一碗豆花，再把馍泡进去。这个豆花是什么呢？它不是豆浆也不是豆腐脑，更不是豆腐，而是介于豆腐脑与豆腐之间，比豆腐脑要硬一点，比豆腐软很多。如果按照做豆腐的流程来讲，第一步出来的是豆浆，第二步是豆腐脑，第三步才是豆花。豆花泡馍是不放卤汁的，而是放宝鸡那边当地的辣椒油，另外注意如果放醋的话要很快吃完，否则豆花会失去口感。

六、粉汤羊血

主材：羊血、粉丝、豆腐

粉汤羊血是什么东西呢？不知道大家有没有吃过羊杂汤，把羊杂汤里面的羊杂全部去掉，换成羊血，那就是一碗粉汤羊血。西部地区有吃动物血的传统，就是把鲜血盛起来，放一段时间等它自动凝固，再切成条就可以吃了。小伙伴们吃火锅的时候喜不喜欢来点鸭血？两者的制作工艺都差不多。而西安的粉汤羊血口味比较重，一碗羊肉汤里面只放粉丝、羊血、葱花、香菜，有时候遇到老板人比较好，给你放的羊血比粉丝都多，如果不是本地人，看到这一碗奇怪的“条条”应该很难下嘴吧？

七、菜豆腐

主材：豆腐、浆水酸菜

菜豆腐起源于汉中地区，一般和热米皮搭配。其实就是在做豆腐的时候放一点浆水酸菜进去，等到要吃的时候舀一点出来，连汤带水煮熟，有时候连盐都不放。菜豆腐的口味比较清淡，吃起来没有什么味道，卖相也不好看，不知道的还以为是什么隔夜饭呢，你看那个汤水，颜色就像是馊了一样。如果与热米皮搭配的话，菜豆腐刚好可以去腻。

八、葫芦头

主材：猪大肠、粉丝、木耳、黄花菜、饼

西安最“黑暗”的料理当然就是葫芦头了，你别看这玩意长得好像很好吃的样子，如果你知道它是怎么做的，可能就不会想尝试了。葫芦头的大概做法和泡馍差不多，用料却大有不同，里面的不是牛羊肉，而是猪大肠。相传葫芦头唐代时期就有了，当时叫做“煎白肠”，药王孙思邈有一次来西安吃这种小吃，刚端起碗就闻到一股骚味，觉得难以下咽。于是孙思邈从自己的葫芦里掏出了几味药材和调料送给老板，加进去后果然骚味没有了，香气四溢！从此就成为了西安最著名的美食之一。

九、梆梆肉

主材：大肠，肝儿，耳朵，肚子

梆梆肉一般在西安是跟着葫芦头一起卖的，梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪大肠熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

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