摆摊卖凉皮、夫妻店卖凉皮、加盟店卖凉皮，半年以后有什么区别？

凉皮是陕西最有名的小吃，也是来西安唯典小吃培训学习最多的小吃项目，今天唯典的小编给大家讲一下以下三种方式卖凉皮，半年以后有什么区别？

第一、小王摆摊卖凉皮

小王两口子来自陕西咸阳，原来在某工地上班，今年年初决定改行卖凉皮，地点就选在他们原来上班的工地门口。因为这里熟人多，城管也不管。虽然一天只卖四五个小时，就中午下午两顿饭口，但是他们发现，所有在这儿摆摊卖快餐的生意都很不错。

说干就干，小王两口子买回来一辆电动三轮车，一付凉皮架子，还有锅碗盆瓢等用具，在西安唯典小吃培训学好凉皮技术，回家后自已做凉皮、辣子油，熬大料水……经过反复练习，感觉味道等各方面条件都已经成熟，于是选了一个好日子，正式摆摊卖凉皮了。

第二、小曹开夫妻店卖凉皮

与此同时，小曹的凉皮店也正式开张了。小曹的凉皮店开在一个城中村，是一家标准的夫妻店，店面是小曹花一万元空房转让来的，房租每月两千五，半年一交，再加上简单装修，制办各种用具，也花去小曹近三万元。

第三、小张开凉皮加盟店

几乎是在同一天，小张开在某大型超市旁边的凉皮加盟店也开张了。说实在的，小张的这个加盟店可真是花了不少钱，不到四十平米的店面，光转让费就花去了近十万，房租一年十八万，押金两万，加盟费五万（三年），装修和制办用具又花去十二万多。小张说，反正里里外外的开支，到开业的这一天为止，基本花去了小五十万。

三个月以后，小王小曹和小张三家的生意基本上都走上了正常。小王两口子凭借成本低份量足而迎得工友们的支持，平均一天能卖七八百元（六元一份），天气不好的时候，还可以在家休息几天。

而小曹的夫妻店，为了增加竞争力，凉皮也是自己蒸，肉夹馍饼子自己烙……所有用料基本都是自已加工。往往五六点起床，到晚上十一二点钟才能休息（中午能轮流休息两三个小时）。但是，所有的辛苦也没有白费，从刚开业的三四百元一天，慢慢增涨到现在的一天一千四五（六元每份），对于目前的生意状况，小曹说他已经很满足了。

由于小张是加盟店，所有的用料都是由加盟商提供的，所以每天并不是很忙，早晨八点准时到店，晚上十点准时下班（六个服务员两班倒，始终保持两个在前台，一个在后厨），老婆负责收款出票，小张负责厨房出饭，虽然之前并没有餐饮经验，但也做的井井有条。虽然每天的营收不如开业之初，一天却也能稳定在三千五六左右（每份七元）。可是小张却说，我每天不是“辛苦”，而“心苦”。

半年以后，就在前几天，小王说随着天气转凉，凉皮摆摊卖不动了，他准备改行卖现在比较火的剁椒面，等到明年开春，他肯定还是卖凉皮，最起码这半年比他们两口子在工地打工强。

随着秋凉，小曹也准备卖汉中热米皮了，他有信心做好，对于前半年的效益，他腼腆地说：“挣钱多少不说，反正是有点辛苦”。

而曾经满怀激情，发誓要在小吃行业上干一翻事业的小张，这几天却在网上挂出了“旺餐转让”，他说他今辈子再也不想碰餐饮了。

为什么摆摊、夫妻店、加盟店有区别呢？西安唯典小吃培训的总结是，凉皮肉夹馍是很简单很普遍的小吃技术，并没有什么深不可测神秘配方与技术，不需要投入重金去加盟某个凉皮品牌，如果是新手，建议自己到像西安唯典小吃培训中心这种培训学校花两千多学开一家的技术，开一家简单的店面或者摊位，自己动手制作凉皮，只要成本控制的好，虽说辛苦但肯定能挣钱，月入肯定会上万的，千万不可把自己多年的积蓄全投进去加盟凉皮店，加盟凉皮店虽说轻松，但凉皮、辣椒油、设备、餐具都要从总部进，这样成本太高，肯定无法经营，每家加盟商的网站或者宣传资料下面都有一行：”创业有风险，投资需谨慎“这可不是吓您的！

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