夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸容易被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，但夏天又到了吃凉皮的季节，酸辣口感的凉皮是不可多得的夏日美食。

说起凉皮，大家肯定都吃过，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

凉皮因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

夏季是吃凉皮的季节也是销售凉皮的好时节，很多想创业的朋友们肯定把经营一家凉皮店做为首选，但问题来了，如果应该经营一家凉皮店，应该选择什么样的凉皮机呢？什么凉皮机更适合自己？这可是来自西安唯典陕西小吃培训中心小编的强项，谁让小编的工作单位就是教会别人怎么做凉皮的地方呢！下面来自西安唯典的小编就给大家介绍一下几种常见的凉皮机。

目前，凉皮机主要有两种类型，一种是电加热螺旋挤出式，另一种是大型蒸汽凉皮机。两种机器的构造差别比较大，所以价格差别也比较大。电加热螺旋挤出式凉皮机的结构简单，产量低。价格低廉（2000元左右）。大型蒸汽凉皮机的结构复杂，产量高（是电加热螺旋式的10倍甚至更高），完全模仿手工做法，生产出的凉皮口感好（好过手工凉皮），价格高（万元甚至更贵）。在某宝上西安唯典陕西小吃培训中心的小编还见过一种仿手工圆型凉皮机，只有几百元钱，其实这不能叫凉皮机，只是一种把锅和炉子综合在一起的设备。

仿手工圆型凉皮机

价格：捌佰元左右

仿手工圆型凉皮机其实就是把燃气炉、锅综合在一台设备中，还是纯手工制作凉皮，适合小创业者在自己店里用。

电加热螺旋挤出式凉皮机

价格：贰仟元左右

电加热螺旋挤出式凉皮机主要有电动机、螺旋杆、电加热器、出口组成。生产时，淀粉浆从容器流入螺旋杆挤压腔内，在这个腔内被加热至100°左右并糊化。同时电机带动螺旋杆旋转，向前挤压已经糊化的淀粉糊，将淀粉糊从一个窄缝中挤压出来，形成薄皮状态，冷却后就是所谓的凉皮了。这种凉皮机生产出的凉皮，口感上不同于传统的手工凉皮，一般被称作擀面皮，如果你对凉皮口感要求比较高，那么这种机器就不适合你。这种机器的产量很低，每小时只能产出30斤左右，不适合凉皮批发生意使用。

大型蒸汽凉皮机

价格：贰万元左右

大型蒸汽凉皮机主要有覆浆装置、传送带、蒸箱、收皮小车等机构组成，其生产原理完全模仿手工：先将淀粉浆涂一薄层在平面上，然后在水上蒸熟（使淀粉浆糊化），最后再冷却涂食用油。把手工工艺优化为流水作业，从而提高生产效率的。淀粉浆被覆浆装置均匀涂抹在循环的传送带带上，传送带从蒸箱中通过后，的一薄层淀粉浆就被蒸熟为凉皮，再通过自动涂油装置、冷却、收皮即可。这样做出来的凉皮和传统手工工艺口感没有却别，由于机器控制的厚薄更准确，蒸的时间更精准，所以口感甚至好过手工做法。大型蒸汽凉皮机的产量比较高，每小时可以产150-1000斤凉皮不等，适合做凉皮批发生意。看完来自西安唯典陕西小吃培训中心小编写的文章，大家肯定明白了吧，在这做个广告，想学习凉皮技术的可以来西安唯典哟。

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