相信很多住在城里的人们都分不清大麦和小麦吧。的确，这两种植物虽然都是麦子属下的，但是他们却有着非常大的区别，从它们的用途上就可以看出来小麦是专门给人吃的一种作物，而大麦是主要给牲畜们吃的一种牧草，但当然了大麦和小麦的区别，如果不从用途上来划分的话还是比较难区分的，那么接下来来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就来一起给大家详细介绍一下小麦和大麦的区别吧。

大麦和小麦

小麦

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物(6.51亿吨)，仅次于玉米(8.44亿吨)。

大麦

大麦，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。禾本科、大麦属一年生禾本、秆粗壮，光滑无毛，直立，叶鞘松弛抱茎，多无毛或基部具柔毛；两侧有两披针形叶耳；叶舌膜质，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白（一种有弹性的蛋白质）量少，所以不能做多孔面包，可做不发酵食物，在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥，大麦是也是我国主要种植物之一。珍珠麦（圆形大麦米）是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒，加入汤内煮食，见于世界各地。大麦麦秆柔软，多用作牲畜铺草，也大量用作粗饲料。中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。

大麦与小麦的主要区别

首先要说大麦和小麦最大的区别，那就是大麦和小麦的生长环境与生活条件不同，小麦对于生长环境的要求是非常高的，小麦要求人们精耕细作，而且还要定期定量的施肥，否则小麦是长不好的，而且在小麦地里也不能有任何杂草的存在，但是大麦就不一样了。大麦作为一种粗放种植的牧草，可以说它的生命力真的非常顽强，无论是在什么样的土地，基本上都可以生产出来。

当然这样区分大麦和小麦其实是对大麦的一种不尊重，因为说实话，尽管人们的胃口不适合吃大麦，但是大麦对于牲畜们来说却真的是一种非常好的饲料，尤其是大麦全株都可以用作饲料，无论是它的麦穗还是跟进用作饲料，都是非常好的一种东西，而且吃不完还可以当场进行青储，既不费时又不费力，而且保存起来还是非常方便快捷，因此，可以说大麦在那些牧民们生活中起到了越来越重要的作用。

从麦芒来区分，大麦的芒很长，和麦穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了，大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。大麦的收获期比小麦早。大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。大麦，属禾本科植物，是我国古老粮种之一，已有几千年的种植历史。世界谷类作物中，大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。我国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。大麦子粒扁平，中间宽、两端较尖，呈纺锤形，成熟时皮大麦的子粒与内、外稃紧密粘合，而裸大麦则易分离。

对此来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家简单的总结：

1、大麦的芒很长，小麦的芒短。

2、大麦的外壳很难剥下来，小麦的外壳在脱粒时已经掉了。

3、大麦一般作啤酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。

4、大麦的收获期比小麦早。

大麦与小麦的功效

1.大麦的功效

大麦味甘、咸，性良，具有益气和胃、除虚烦等功效。大麦胚芽中大量的维生素B1与消化酶，对幼儿、老人、维生素B：的缺乏者均有很好的功效，还能提神醒脑、消除脑部的疲劳。大麦中大量的膳食纤维，可刺激肠胃的蠕动，达到通便的作用，并可降低血液中的胆固醇的含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。大麦中富含钙，对儿童的生长发育十分有利。

2.小麦的功效

浮麦：主益气除热，止自汗盗汗。治大人、小孩结核病虚热，妇女劳热。

面：主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。

麦麸：主治瘟疫和热疮、汤火疮溃烂、跌伤折伤的瘀血，用醋和麦麸炒后，贴于患处即可。将它醋蒸后用来熨手脚风湿痹痛，寒湿脚气，交替使用直到出汗，效果都很好。将它研成末服用，能止虚汗。凡人身体疼痛及疮肿溃烂流脓，或者小孩夏季出痘疮，溃烂不能睡卧，都可以用夹褥盛麦麸缝合来垫铺，因麦麸性凉并且柔软，这的确是个好方法。

麦粉：主治补中，益气脉，和五脏，调经络。炒一碗麦粉和汤服下，能止痢疾。将麦粉和醋熬成膏状，能消一切痛肿、火汤伤。

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