春风吹，野菜生，威风和煦、阳光正好的四月，田野间、山林间、小河旁满目郁郁葱葱的绿让那些好吃鬼们早已经按捺不住沉寂一个冬天的蠢蠢欲动，春天的野菜实在是太多太多了，马兰头、香椿、水芹菜、蕨菜、藜蒿、榆钱、槐花…….光是数一数，口水都感觉要流出来了，但是吃野菜的时候你可别把毒草也当作了野菜。

野菜口感虽好，也有一定营养价值，但不能乱吃。采摘和购买野菜的时候必须要谨慎小心。不认识外形，不了解来源的野菜都不要吃，避免误食有毒植物和受到污染的野菜。

安全第一，不认识的不吃。有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不一定能食用，所以，采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

做好前处理。一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

不宜多吃。野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们老祖宗在亲身实践中得来的经验，所以，尝尝鲜，偶尔改善改善口味还可以，不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是为了促进健康，如果吃的不合适带来负面作用，就适得其反啦。

这几种野菜不能吃

吃野菜要注意哪些

1、不认识的野菜不要吃：容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜：洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法：野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃：野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃：郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

野菜识别和中毒急救小贴士：

识别：

1、仔细观察一下植物的叶片，花朵或者果实上有没有动物吃过的痕迹，动物一般有着更敏感的嗅觉和味觉，如果它们能吃，通常表明植物是无毒的。

2、有些植物我们可能知道，平时也能在饭桌上见到，但并不代表它们没有煮熟的状态也能食用。这个得提高警惕。

急救：

1、催吐：可用手指或其他代用品触及咽喉部，直至中毒者吐出清水为止。

2、导泻：常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠，用量15~30克，加水200毫升，口服。

3、洗胃：最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃，也可用2%碳酸氢钠洗，此法亦能同时除去已到肠内的毒物，起到洗肠的作用。

4、解毒：在进行上述急救处理后，还应当对症治疗，服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清，生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂（活性炭4份，氧化镁2份，鞣酸2份和水100份），其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

5、一定要去正规医院。

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