西安唯典小吃培训教您做野菜（廿四）龙芽草

野菜也就是非人工种植的蔬菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然的礼物，是我们绿色生活的气息，亦是人与自然相互关爱的见证。野菜口感清香营养价值高，有利于身体健康，特别是地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等 。

不过野菜也不要乱吃：

1、需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡,食后会周身不适.这类野菜在煮食前,务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。

2、树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多,如：刺嫩芽.榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃.若是炒着吃,既粘又涩,难以下咽。

3、不认识的野菜千万别吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒,不认识的野菜可别吃.有些野菜含有剧毒,轻者胸闷、腹胀、呕吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是现采现吃,久放的野菜不新鲜,且营养成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦凉,有解毒败火作用,但过量食用可损伤脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空气污染的野菜容易吸收铅,排放废水、废气河边的野菜常含有毒素,不宜食用。

龙芽草分布于中国、欧洲、俄罗斯、蒙古、朝鲜、日本、越南。常生于溪边、路旁、草地、灌丛、林缘及疏林下，海拔100-3800米。

龙芽草嫩茎叶可食，不仅营养丰富，而且具有很强的抗癌功效，实为野味之佳品。龙芽草全草、根及冬芽入药。性味：苦涩、干。入肺、肝、脾经。有收敛止血、消炎、止痢、解毒、杀虫、益气强心的功能。主治吐血、咯血、衄血、尿血、功能性子宫出血、痢疾、胃肠炎、阴道滴虫、劳伤无力、闪挫腰痛，外用治痈疗疗疮。今天来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就教您龙芽草的常见做法，野菜因为有很多种，大家可以关注小编，常见的野菜都会专门介绍的。

炒龙芽草

一、原料：

1.主料：龙芽草嫩茎叶500克。

2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二，制法：

1.将龙芽草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。

2.油锅烧热，下葱花煸香，投入龙芽草煸炒，加入精盐炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜可为人体提供极丰富的胡萝卜素、维生素C，有助于增强人体免疫功能。此菜具有止血、健胃的功效。适用于咯血、吐血、尿血、便血、赤白痢疾，崩漏滞下、劳伤脱力等病症，并能提高人体防病抗病能力，强身健体。

龙芽草炒猪肝

一、原料：

1.主料：龙芽草嫩茎叶250克，猪肝250克。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、猪油。

二、制法：

1.将龙芽草嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。猪肝洗净切片。

2.油锅烧热，入葱、姜煸香，放入猪肝煸炒，烹入料酒，炒至猪肝熟而入味，投入龙芽草炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由龙芽草与补肝明目、补气养血的猪肝相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C等营养成分。具有补肝健胃、止泻养血的功效。民间用于治疗小儿疳积。还适用于咯血、吐血、尿血、便血、赤白痢疾、崩漏滞下、劳伤脱力，面色萎黄、贫血、浮肿，夜盲、两目昏花等病症，健康人食用更能提高食欲，面色红润健美，健康少病。

龙芽草红枣汤

一。原料：

1.主料：龙芽草嫩茎叶50克，红枣10枚。

2.调料：红糖。

二、制法：

将龙芽草嫩茎叶去杂洗净。红枣洗净后放入铝锅内，加入水适量，煮至枣熟。投入龙芽草煮沸20分钟，加入红糖搅匀，出锅吃枣喝汤。

按：此汤由龙芽草与补脾和胃、益气生津、调和营卫的红枣组成。含有糖类，维生素等多种营养成分。具有补脾胃的功效。民间用于治疗贫血、衰弱、脱力劳伤。还适用于食欲不振，消化不良，多种出血、赤白痢疾、崩漏滞下等病症。

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