有一碗粥吃是中国人几千年生存所需的最后底线，当大多数人到了无粥可喝时，他们会被迫举起锄头挥着镰刀向着有粥喝的生活前进。 风云变幻的时局中，得道者多助是靠着一碗粥；傲视天下的枭雄临终前，想要的仅仅是一碗粥....

在中国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。

中国的粥在四千年前主要为食用，2500年前始作药用，《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力，便是有力例证。可见，粥与中国人的关系，正像粥本身一样，稠粘绵密，相濡以沫；粥作为一种传统食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编教您做八十种粥，因为文字太多所以分八篇文章发表，需要的朋友可以关注唯典餐饮美食文化哟！

豆浆粥

原料：白米 1 杯,水 8 杯,豆浆 1 杯

辅料：鸡精少许

做法：

1.白米洗净沥干。

2.锅中加水 8 杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮 30 分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。

特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。

山药枸杞粥

原料：

白米 1 杯,山药 300 克,枸杞 2 大匙,水 8 杯

做法：

1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

2.锅中加水 8 杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮 30 分钟即成。

枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

特色：增强免疫力，补血明目！

海带绿豆粥

原料：

白米 1 杯,绿豆 1/3 杯,海带丝 1/3 杯,水 10 杯

辅料：

盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许

做法：

1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水 2 小时。

2.锅中加水 10 杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮 40 分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色：清热解毒、退火气

水果粥

材料：

白饭 1 碗,水蜜桃 1/2 个,苹果 1/4 个,小黄瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁 5 尾

调味料：

盐 1 小匙,糖 1/2 大匙,奶油球 2 个,水 3 杯

制作流程：

(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。

(2)将白饭与 3 杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。

(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。

鸡肉粥

原料:大米 500 克、鸡 1 只、酱油 10 克、精盐 2 克、白胡椒面 1 克

制作过程:

1、将大米洗净后，泡 4 个小时左右。

2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。

3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。

鲜菇海鲜粥

材料：粘米 2 汤匙半，糯米 1 汤匙半，果皮（小）1 片，泥艋 150 克（约 4 两），新鲜冬菇或草菇 50 克（约 1 两半），虾仁100 克（约 2 两半）。

米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。

虾的调味料：盐 1/8 茶匙，胡椒粉少许。

烹调步骤：

（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸 1 小时，沥清水分，加调味料腌约 15 分锺。

（2）果皮浸软，洗净。

（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。

（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水 1000 毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮 10 分锺，再用中火煮20 分锺。

（6）冬菇或草菇洗净切粒。

（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮 10 分锺，便可供食。

蛋黄酸奶粥

原料：大米 40 克，鸡蛋 1 个，肉汤 100 克，酸奶 100 克。

制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。

用法：每天可吃 2-3 次，每次 1 小碗。

特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。

姜葱粥

原料：大米 50 克，生姜 1 块，葱白和葱根 2 段，米醋 10 克。

制法：先将大米洗净放入水中浸泡 1 小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。

用法：每天 2-3 次，每次 1 小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。

特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。

胡萝卜甜粥

用料：大米 80g、胡萝卜 15g、白糖少许。

制法：

1、将胡萝卜洗净剁成细末。

2、大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。

特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。

肉末菜粥

用料：

大米或小米 50g、肉末 25g、青菜 50g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。

制法：

1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。

2、将青菜洗净切碎。

3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。

特点：粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜 10 个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

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