酿金蝉，知了还可以这样吃！

西陆蝉声唱，南冠客思深。

不堪玄鬓影，来对白头吟。

露重飞难进，风多响易沉。

无人信高洁，谁为表余心？

看到这首诗，大家肯定知道是知了，小编先简单介绍一下，蝉是节肢动物门，昆虫纲，半翅目，蝉科的一类生物。目前已知大约有3000种。蝉之所以会让我们产生蝉生命短暂的错觉，是因为它们独特的生活周期。蝉的一生经过受精卵、幼虫、成虫三个阶段。知了每年的6~7月会从蛹变成成虫然后在短短的数日内产卵，从卵开始到蝉，若虫在地底生活的过程，一直到最后一次脱壳变成成虫，在树上大鸣大放，这段时间通常有一到两年。其中在蝉类里它们的幼虫又称为“若虫”，它们的雄蝉会发出声音吸引雌蝉来跟他交配，它在用它那根尖尖的产卵管，插近树中产卵，直到第二年幼虫才会孵出，再在土中生活几年甚至十几年后才能破土而出，在漫长的生活中它们要经历很多次的脱壳后一次脱壳也是它成为成虫的时候，成为成虫时它会发出声音，而雄蝉发出的声音便是以每秒上百次的高频率，不断地震动著位於腹部的两片鼓状膜，来发出尖锐响亮的声音。这种声音有助於雌蝉确定适合交配的雄蝉的位置。

知了营养丰富,富含蛋白质,脂肪,维生素以及多种矿物质。具有益精壮阳,止咳生津,保肺益肾,抗菌降压等多种功效。知了的做法一般为油炸,吃起来鲜香可口。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就为大家介绍知了的美味食谱吧。

主料辅料：

蝉400克、精盐6克、猪脊肉150克

酱油10克、葱30克、青辣椒20克

蒜10克、菜籽油70克

烹制方法：

1、将蝉去掉翅膀、脚，从背上划开，洗净。葱、姜、青辣椒洗净，与猪脊肉一起剁成细泥，人碗，加盐、酱油调匀成肉馅。当肉馅填人蝉腹，合拢蝉背，用细蔑子扎好。

2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至四成热，下入蝉，两面煎黄即熟，入盘即成。

工艺关键：

1、煎锅必须先烧热，用凉油涮一下，然后再下人主料，才不会巴锅。

2、煎菜的用油量，不可淹没主料，油少时，可以随时点人，并不断地晃动锅，使主料不断转动，一防巴锅，二防上色不匀。

风味特点：

1、知了是俗称，又叫蝉。三国曹植喜食蝉，著有《蝉赋》：“委厥体干膳夫，归炎炭而就燔”，描述了厨帅的烹制情况。其幼虫栖于土中，吸食树根汁液，在土中蛰伏三年后，于第四年夏季出土，爬上树蜕去壳，即成为蝉。

2、蝉富含蛋白质，高达72%。成菜红润油亮，皮脱肉软，滋味清香。

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