唯典小吃创业云课堂新上线项目《清真粉蒸肉》

粉蒸肉遍布全国各地，大江南北，上得厅堂，入得家常，人人都爱，家家都做。一个人一个口味，一个地方一个特色。

不过要是提起西安回民的清真粉蒸肉这个"差异"就有点大了，西安粉蒸肉是用牛肉、面粉制作，这一点估计是走遍全国独一份吧。

关于清真粉蒸肉的起源西安唯典小吃培训查遍资料：相传，盛唐时期，一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。一天中午行至祁连山下茫茫戈壁，搭起帐棚做起饭来，把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。不料，一阵狂风四起，吹倒了帐棚，做饭的人起忙收拾，说时迟，那时快，急伸胳膊来围住肉、调料和面粉，然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。为了赶路，做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，结果大家吃了，个个喜笑颜开，都夸这顿午餐吃得好，既充饥，又润口。他们把没有吃完的饭随身带上，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。到了长安这个做饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名“粉蒸牛羊肉”，由于随到随吃，又便于携带，很受欢迎，久而久之成了长安的一种独特方便美食名吃。

外面卖的粉蒸肉是装在一口大锅里，做好的粉蒸肉盖上被子小火嘘着，顾客来了老板用小铲子铲上一碟，配上大蒜和茯茶，对于自称是“老陕”的陕西人来说，别提有多香了。

主要食材：

牛上脑肉、牛籽花油、小麦面粉、各种香料

主要设备：

蒸锅、蒸笼、笼布

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