发布时间:2022-03-12
来源:唯典餐饮美食文化
现捞与传统卤制菜肴在卤水制作、出菜时间、售卖方式上不同,传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以其独特的现煮现捞、回炉再造、新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。
现捞鲜卤制作工艺简单,卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香,回味微甜;现卤现捞、现卤现卖是对传统卤菜的一种变革。顾客全程参与菜品制作的过程,吃得更放心,现捞菜看起来比传统卤菜更新鲜。
现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞,热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。味道香辣,口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群,既可以作为餐前的菜品,也可以作为日常小吃经营。
主要食材:
各种鸭货、辣椒、花椒、麻椒、各种香料
主要设备:
炒锅、卤锅
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