起源于战国，流传两千多年的陕西肉夹馍

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陕西省是我们国家内陆的一个省级行政区，同时也是我们中华民族以及华夏文化的一个重要发祥地之一，从西周开始就有十几个政权在这个地方建立了都城。因此这个省份的历史文化还是非常的悠久浓厚的，这个地方流传下来的美食也非常的多。

今天我们就来讲讲一道陕西省的传统特色食物——肉夹馍。肉夹馍这个陕西省独有的食物据说早在春秋战国时期就已经诞生了，不过那个时候吃的人还非常的少，这种食物一直流传下来，到了现在不管是形式上还是制作的原料配方上面都已经经过了许许多多的演变。肉夹馍这道小吃也被称为是中国式的汉堡，看上去只是一道普普通通的小吃，其实是两种不同的食物完美的结合在了一起:腊汁肉和白吉馍。肉夹馍把这两种原本味道就非常可口的食物完美的结合在了一起，试问这样制作出来的食物怎么能不好吃呢？

肉夹馍的来源：陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。

大家如果吃过这道美食的话就回发现这个肉夹馍它外面的馍是非常的香脆的，而里面的猪肉色泽明亮，看上去非常的诱人。大口吃到嘴巴里面感觉这个猪肉是相当的鲜嫩可口，肥而不腻的。大家不要看上去这个肉夹馍体积虽然不是很大，但是这可是由30多种调料精心配制而成的食物，让人吃过了之后回味无穷。

陕西省的这个肉夹馍发展到了现在，也有许多出名的形式了，比如宝鸡市的肉臊子夹馍，还有老潼关的肉夹馍，在我们国家其他的地方也是可以吃到的。

后者名声在外，还是很流行的，老潼关的肉夹馍采用的是外面的热馍，夹住里面的凉肉。拿在手上一口咬下去，味道非常的香脆可口，真的是人间美味。

陕西肉夹馍其营养及特点:色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,人称:“肥肉吃不腻口,瘦肉无渣满含油,不用牙咬肉自烂,食后留香久不散。”

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