与米皮米线搭配的笼笼肉夹馍，起源是什么？

西安的夹馍种类多种多样，而在其中的肉夹馍派别中，有一种叫做笼笼肉夹馍。

笼笼肉夹馍是陕西独创的地方风味小吃，笼笼肉是把四川粉蒸肉迎合陕西人口味做的改良小吃，将粉蒸肉分成小份装在小笼子里，蒸熟后可直接吃，也可夹在荷叶饼中以“肉夹馍”的方式食用。

陕西笼笼肉夹馍在晚清被创制，相传一位四川乐山的一位叫王家旺的厨师，到西安经营小吃店，卖四川的粉蒸肉，但陕西人不爱吃米饭，只爱吃馍，所以王师傅用荷叶饼夹上四川的粉蒸肉在西安校场街一带经营，生意非常火爆，众商家争相模仿，慢慢普及。

要说笼笼肉夹馍和什么最配，那么绝大多数人肯定会说秦镇米皮或者天府米线，米线红油香辣、米皮爽滑劲道、再配上一个笼笼肉夹馍，吃着最为过瘾。

笼笼肉夹馍刚出锅的时候，极为烫手。用西安唯典小吃培训张师傅的话语来说，荷叶饼要热烫暄软，笼笼肉要软糯清香、米粉油润。

所以，即使拿到手上烫的左手换右手，右手再换左手，也无法阻挡想马上将他消灭赶紧的心情。

笼笼肉夹馍不像腊汁肉夹馍对饼和肉的制作工艺要求极高，品相也要相当精良，它可以说相当随意，一个简简单单的荷叶饼夹上秘制腌料做成的粉蒸肉，吃起来软糯香浓，麻辣鲜香，肥瘦相宜，吃起来一点也不腻，甚至很多不喜欢吃肉的女同志对它也是赞誉有加。

笼笼肉夹馍开店、摆摊、档口均可经营，并且投资很少，想学习笼笼肉夹馍、陕西米线、米皮等小吃技术，可以到西安唯典小吃培训学习技术，还可以两个人来学习，随到随学，不限时间，老师一对一手把手教学，学员实践上手操作，包教包会，学会为止，终身免费技术升级，赶快加西安唯典小吃培训中心微信吧，创业先行一步！微信号：13319209066

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