为什么汉堡包被视作垃圾食品，而肉夹馍不是？

垃圾食品的定义是高热量，低营养。汉堡的制作过程增加了食材的热量，破坏了其中的营养，忽略烹饪过程对食材的影响是不好的，另一个害处是氢化油，危害较大。

先从选料上区分一下：

汉堡类其实从制作工艺和选料，都是很讲究的，比如麦当劳的汉堡切开，每一个气孔的大小都是一样的，这就是标准化和量化的结果，食品安全更有保障，但是由于汉堡本身属于碳水化合物和深油炸肉类的合体，更容易产生饱腹感，是减肥路上的巨大障碍，小孩子一个汉堡在非餐点吃下去，由于热量很高，往往会在家庭用餐时还感觉不到饥饿，垃圾食品的概念多数由家长提出来的！

再说一下肉夹馍，本身全国各地都可见，面粉、发酵、烘烤、肉类、卤汁，但是由于属于地方特色小吃，随处可见，购买方便，所以很多人选择保留这个特色小吃，但是还要看操作是否干净卫生才好，毕竟健康最重要。

下面我们从三点来分析一下：

一、搭配

汉堡配可乐薯条，肉夹馍搭配凉皮冰峰，相对来说，热量没那么高，按100g来算。

A.汉堡的搭配就是约292（汉堡包）+43（可乐）+298（薯条）=633大卡

B.肉夹馍的搭配约228（肉夹馍）+117（凉皮）+32（冰峰）=377大卡

以上数据是西安唯典小吃培训中心小编搜的，不过可以看出肉夹馍凉皮的热量是没有汉堡薯条大的。

二、制作方法

汉堡包的制作出来的那块肉都是用油炸出来的，相对油腻，不健康。而肉夹馍的话，手工制作，没那么油腻。

三、观念

汉堡包在很多人的观念上就是洋快餐，洋垃圾。而肉夹馍是中国本土小吃，人们的观念的都是不一样的，所以各有看法。

最后，西安唯典小吃培训中心需要强调的是，所谓“垃圾食品”并不是一个科学概念，也不是监管和营养指南中的概念。它，更像是一个人们日常生活中调侃的概念。

如果您想学习各种肉夹馍凉皮技术，可以联系西安唯典小吃培训中心，西安唯典小吃培训中心专业培训各种特色陕西小吃十年，带配方教学，随到随学、包教包会，24小时咨询电话及微信：18109282056