中国火锅六大“流派”，您吃过几种呢？

火锅是一种非常奇妙的东西。吃火锅，不只是吃肉吃菜，更是“吃人”。

首先，你需要跟别人“交换口水”。筷子都伸到了锅里，所有人的唾液翻滚融合。和所有人“间接接吻”，正是吃火锅的礼仪。都来吃火锅了，还讲究格调？请你出门转右。

其次，跟什么人吃火锅很重要。火锅是社交食物，一个锅，两瓶酒，三叠菜，四盘肉，最紧要的是几个老友。跟无话可说的人去吃沸沸扬扬的火锅，就如同在迪厅里面点了两杯铁观音，干瞪眼看别人蹦迪。

再来，吃火锅还要讲口味。尽管没有人能抗拒得了火锅，但不同人喜欢不同的火锅——广东人去四川火锅店大多只能点个“鸳鸯锅”，而四川人去吃广东鸡煲很可能有蘸辣椒油的冲动。

火锅流派甚多，但火锅界也有琅琊榜。以下来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您介绍中国火锅六大派系，在美食大国斗得难分难解，各有拥趸。或许，你可据此分类，找到你的饭侣。

【北方系】

此外，还有以北京火锅为代表的北派火锅，包括涮羊肉火锅、羊蝎子火锅、肥牛火锅等等，以涮肉为主，非常粗犷豪迈，符合北方人的气质。

【川系】

川系火锅主要分四类：四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、串串香火锅，都以麻、辣、鲜、香著称。要知道，作为中国最主流的火锅派系，全国火锅商户中超过六成都是川系火锅。

【云贵系】

菌菇火锅、腊排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸汤鱼火锅……无论是口味还是食材，云贵系火锅都带着浓浓的地域特色。

【粤系】

清淡养生是粤菜的特点，粤系火锅也是如此，注重汤底、食材的鲜香程度，如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、粥底火锅、豆捞火锅等。

【江浙系】

江浙系火锅主打温柔路线，主要代表有菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等，就像江南水乡一样质朴淡雅。

【其它】

此外，还有以湖南湖北火锅为代表的其它火锅，包括湘西狗肉火锅、湖北野味火锅、梆子鸡火锅等等。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信：18109282056，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的！