又到吃火锅的季节 这些火锅一定要吃

寒冷的天气里，招三五知已或合家老小围着滚烫的火锅大快朵颐，已成为都市人冬季里的一种享受。

火锅是一种对于人们的感官刺激性极强的饮食方法。它的做法很普遍，早在几千年以前就已经涉足了人类的生活。虽然那时候的它还不叫火锅，但是同样不能否定，火锅早已开始了它征战美食圈的旅途。

寒冷的天气里，招三五知已或合家老小围着滚烫的火锅大快朵颐，已成为都市人冬季里的一种享受。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍几种火锅。

食客可能不知道除了中国火锅外，日本火锅也大有来头，一般食客对于日本料理的印象，多半是清凉爽口的夏日料理，如鲜嫩生鱼片、爽口寿司等。其实，日本火锅大有来头，它种类多、汤底讲究，包括海鲜火锅、高汤火锅等。而其中“寿喜烧火锅”是由日本农民发明的。传说日本古代就有这种吃火锅的习惯，农民将鱼肉、蔬菜放入地坑上的锅里，边煮边吃。从19世纪后半期以后，火锅吃法在日本普及开来，人们将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起放在锅里煮，吃时沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料。日本火锅又进一步发展，无论汤底、材料还是佐料，都比先前讲究了很多。

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

海鲜一直是澳门火锅里的当家花旦，官也街也不例外，选用肥大多汁的鲜活肉蟹，滑嫩肥美的花蛤王，而官也街最大的特色便是在这海鲜的极美鲜味中调入了山菌的异香，这两种不同的鲜味相互融合，彼此映衬，细细的烹出一锅全无半点味精的极美鲜汤。澳门海鲜火锅，想吃什么种类的海鲜，只要是你想得到的，在这里基本都能找得到。

据史料记载，涮肉本是康熙年间满汉全席和千叟宴的馔食；到了明清时期，汉民火锅的记载开始涌现，猪肉是当时涮烫的主角儿；后来八旗征伐天下，吃羊肉的习俗也随之蔓延；清朝中期，羊肉在涮烫食材中的“正统地位”才日渐稳固。

“清水一盏，葱姜二三”，是铜锅涮肉一脉相承的做派。看似粗糙的锅底阵容，对羊肉的考验其实最严苛。

帝王蟹火锅，脸盆大的法国进口铜锅伺候，除了蟹身之外，先前在综合海鲜盘中的玫瑰龙虾头，到这里也还给你，带蟹黄的帝王蟹一下锅，滋味鲜甜的没话说。

上海无老锅，食材看得到的新鲜吃得出的美味。

台湾花莲县牛奶火锅：火锅汤底都是精华！

先将鸡块拨到沙锅内，鸡块随着牛奶在沙锅里翻滚，乳香顺着蒸气向四周弥漫。捞出刚熟的鸡块，夹一块送入口中，浓浓的乳香顿时充满口腔，鸡肉滑嫩，满口润滑、清爽，根本无需蘸佐料，难怪满桌不见酱料碟子，在座的直叫绝。用牛奶煮过的大白菜更是叫绝，不但细腻柔嫩、清甜鲜爽，风味独特，而且吃后口里觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，抑或是菇类和粉面类，在牛奶中煮过后，吃起来除了有浓浓的乳香味外，均保留了原料的原味———肉类的肉味更突出；青菜更加碧绿爽脆；原本就嫩滑的冬菇，经过牛奶的“沐浴”后，更显嫩滑，舌头和牙齿稍不留神，一下子准会滑过喉咙，掉进胃里；被牛奶“洗礼”后的鲜蚝，更是圆润丰满，爽口富有弹性。一个小时过去了，沙锅牛奶中的鸡肉、猪肉、牛肉、鲜蚝还是那么嫩滑，一点也不老。

鸡蛋仔火锅 当瑞士芝士火锅遇上街头鸡蛋仔，会擦出怎麼样的火花？鸡蛋仔即席烤焗，新鲜热辣；蘸上吉士汁，与棉花糖、Oreo饼碎及鲜杂莓同吃，又香又甜，玩味十足！

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