拉面、扯面易断，教你在面中加一物

拉面同样是家里常吃的一款面食，和手擀面比起来，拉面更加劲道。更适合于做牛肉面、凉面、等带汤的面食。

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　　材料：普通面粉500克温水280克盐3克

　　方法：

　　将盐加入到面粉中，搅拌均匀。将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状。然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟。

　　将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形。用手掌把面团压扁。

　　用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。盖保鲜膜静置15分钟。

　　在面片上倒少量食用油，涂抹均匀。将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟。

　　双手拽住面条两头，轻轻像长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止。

　　小叨叨：

　　在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。操作熟练后，可以一次拉几根。

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　　拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。

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