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臭豆腐培训

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臭豆腐培训项目介绍

臭豆腐是有着丰富文化的民间休闲小吃,距今已有近千年的历史,其最风光的时代可追溯到清宣统年间,慈禧太后赐名“青方”,使得臭豆腐立即名扬天下,据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,还将其列为御膳小菜。

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过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。近日,据台湾《康 臭豆腐健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效.臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。

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鉴别劣质臭豆腐呢可通过“一看二嗅三掰”的方法来判断:首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样,如果太黑则不正常;其次闻豆腐表面是否味道刺鼻,如果刺鼻则是加入氨水;另外,掰开豆腐看一看,里面是否较白,如果色差大则质量不过关。

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经营臭豆腐比较简单,一般找豆腐房批发成品臭豆腐,油炸后用西安唯典小吃培训中心传授的秘制酱类与调料拌制就可,您自己也可以加工臭豆腐,但因为腌制发酵时间比较长,味道比较大,容易引起周边邻里的不合。

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