开家自助面馆，肉菜面条随便续，食客直乎太过瘾！

这两年随着疫情的冲击，人们的钱包普遍没有前几年鼓了，在吃的方面也越来越喜欢平价，大家想花更少的钱有更多的实惠，山东的拉面哥就是在这种情况下火起来了，所以现在创业最好向物美价廉方向靠拢。

西安街头现在出现了自助面馆，也是在这种大环境下应运而生的，大家肯定就好奇自助面馆多少钱一位，大多是十五块钱一位，你没看错就是十五块钱，是不是很便宜，因为平时我们要是吃一碗面最便宜也得十块钱，有肉的可能就要十五块钱甚至更高，但是这个自助面馆才十五块钱，可能感觉老板要亏大了。

其实老板是不可能亏本的，买家没有卖家精，山东的拉面哥一碗面卖三元都能保本，由此可见面条利润很大的，像面粉近二十年来几乎没涨过价，面条的成本是很低的，而成本高的臊子（卤），因为拌面需要，所以比较咸，客人也不会放太多的，不然就吃不下去了。

而且平常我们吃面条不会吃太多，不像吃其它的自助火锅，自助餐一样能吃很多的菜，自助面馆里面大多都是面条，面条谁能吃太多呢？老板还在单独卖酒水及饮料，这样老板还能多挣一些。

当每位顾客进去之后，都会给顾客发一个很大的碗，里面的配菜顾客随便添加，但醒目的地方有一个牌子，要求就是不能剩饭，不然就要罚款了，所以大多顾客都会掂量着加菜的，当真的剩下饭了，只要不是太过份老板也不会真的罚款，假装没看见，谁让顾客是上帝呢，千万不能得罪顾客，所谓的罚款就是吓唬吓唬而已。

西安唯典小吃培训中心认为在现在情况下开一家自助面馆真是不错的想法，生意做遍不如卖面，我们如果开自助面馆可以只用一两种面条，尽量减少复杂度，像拉条子是最适合的，劲道有嚼头，味道好，然后配上炸酱、油泼、西红柿鸡蛋、蒜苗、韭菜、肉臊子、素臊子等各色卤，碗底还可搭配小油菜、豆芽、黄瓜丝、过水包菜，除此之外还可以做些另收费的项目增加利润，如卤鸡蛋、鸡腿、鸡翅、猪头肉、猪肝、猪肚等肉类，在加些酒水饮料，包您赚的盆满钵满！

自助面馆投资不大，不需要太好的装修，只需要干净明亮即可；人员也不需要太多，因为配菜、卤都是提前准备好的，一个后面煮面，一个打扫碗筷添加食材，一个收银就行。

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