陕西特色小吃——商州柿子糖

商州别名鹤城，是陕西省商洛市辖区的建制。其前身是商州市、商县、商州、洛州、上洛侯国、上洛县、上雒、上鄀、鄀方。 其政府、治所所在地分别在今州城和商州古上洛（寒川佛诞公园孝义古城村）。

预忧囊瘿病龙锺，乞得仙方便有功。

纵免项如樗里子，也应头似夏黄公。

西晖亭下峰峦碧，南静川未木叶红。

尽是贰车堪醉处，春来唯恐酒罇空。

这是宋初著名诗人王禹称贬官商州时之咏商名句“木叶红”，指的就是商州秋天满山遍野的柿子树。

商州的柿子是一道非常精美的风景线，被誉为商州红。每年秋季的平川与满山架岭的坡上一树树透红的柿子极为显眼，远远望去，只见一个个红柿子把柿子树压弯了腰。这一个个红彤彤的柿子犹如一盏盏红灯笼挂满枝头。村落院子里的柿子树同样结满了熟透了的柿子，深红的柿子，像一树火焰，让你惊叹，让人心里产生无限欣慰和暖意。

每冬季到来，农闲时刻，大家围坐在疙瘩火周围，拿一颗软溜溜的红柿子，把柿子皮剥下来，看到橙色的、一丝一丝粘在一起的果肉，咬一口，满嘴香甜，爽感润肺，透心凉提精神。商州的柿子吃起来是甜甜的、凉凉的；摸起来滑滑的；捏起来软软的。如果你使劲捏，肯定会把里面的汁捏出来，吃一口，柿子里成瓣的“小舌头”在口里慢慢的嘴嚼即劲道又滑溜，回味无穷，真是：独坐树下齿生香，不惧远山露珠凉。既然商州的柿子这么好，那商州的柿子还能做出什么小吃呢？下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一下，商州的另一种用柿子做的美食--商州柿子糖。

商州柿子糖是陕西省商洛市商州区的特产。商州柿子糖颜色鲜红，味香柔绵，跟蜂糖差不多。吃时割一疙瘩，放在黄酒里或放在洋芋糍粑上蘸着吃，醇甜可口，风味优雅。

商州大山里的人，每到金秋十月间，都把摘下的鲜柿子储藏起来，到了春节前取出来熬糖稀，正二月用它来招待宾朋。

其实商州柿子糖它的做法非常简单：

首先把柿子把摘掉，倒入锅里捣成糊糊，然后用豆腐包过滤，挤压出汁液，去渣，放在锅里反复熬炼，直到汁液熬干成糊状，就成了紫红飘香的柿子糖了。然后，把它装进罐子里封严，一年四季不变质。吃时割一疙瘩，放在黄酒里或放在洋芋糍粑上蘸着吃，醇甜可口，风味优雅。

今年的柿子快下来了，感兴趣的朋友到时可以回家试试。

想了解和学习正宗陕西小吃的朋友可以关注微信：18109282056，来自西安唯典陕西小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以联系西安唯典学小吃哟，小编以前也有很多文章介绍过各种小吃技术、配方、设备、文化、历史的！