陕西特色小吃——酸辣粉

说起酸辣粉各位看客第一个想到的是重庆酸辣粉或者四川的肥肠粉，其实陕西也有酸辣粉，酸辣粉起源于重庆，酸辣粉和陕西的肉夹馍搭配也不错，经过缓慢的演化，陕西辣椒粉其实是有自己的特色的。

陕西酸辣粉

说起酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆酸辣粉，还有贵州和四川的酸辣粉、由此演变而来。后人因为其味酸辣入味，渐渐就改成了“酸辣粉”了。重庆酸辣粉特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。

四渝手工打粉

酸辣粉起源于四川 ，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉配料

酸酸辣辣的热汤，爽爽滑滑的粉条，配上香脆的花生米、新鲜的香菜和葱沫，以及诱人的肉臊子，一碗热腾腾的酸辣粉简直是最过瘾的充饥食品啦！

陕西酸辣粉

陕西酸辣粉制作更为简单，不像川渝等地需要手工打粉，陕西直接购买成品陕北红薯粉条，温水泡开，加入炒好的酸辣粉酱料，高汤、花生，柞菜，青菜等，油而不腻、红而不辣，麻但是更能让北方人接受，所谓青出于蓝而胜于蓝。

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