石子馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼，石子馍是关汾平原上一种常见的小吃，现在常见的有两种石子馍，一种是河南灵宝石子馍，另一种是陕西渭北石子馍。无论陕西渭北还是河南灵宝广义上来说都属于关中。

灵宝石子馍

灵宝石子馍

灵宝温润的气候，常年闲适的风，出产的小麦麦粒结实饱满，磨出的面粉筋香味美。用此面粉揉团捏饼，放上点葵花油，揉进去点茴香，置入盛满石子的鏊上，用铲子不停翻滚，没几分钟，便可烙出金灿灿、散发着香喷喷气息的大饼。因其外观中凹边凸，上面点缀着小小的石子坑，故名石子馍。 做灵宝石子馍用的石子是黄河滩上光如蛋卵的石子，黄豆般大小，在火力十足的鏊上，已是黑油油、亮晶晶的。烙出的饼金黄鲜亮，带着滚烫和焦香，咬一口，脆脆的吃得舒服，嚼到小茴香，便更有一种微麻浓香弥漫开来，入口入鼻。

灵宝石子馍

灵宝的石子馍是厚圆浑实的，外面裹着薄薄香脆的皮，内里是冒着热气的白面瓤，中间可鼓囊囊地加满各种佳肴，而当石子馍遇上绿皮凉粉，更是叫人情不自禁地味蕾绽放。

陕西石子馍

陕西石子馍

陕西石子馍是陕西关中渭北地区流行的风味食品。因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名，又称砂子馍、饽饽、干馍。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。石子馍历史非常悠久，石子馍具有明显的石器时代“石烹”遗风。石子烧饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐贮。这种馍是用上等白面粉，放入油和盐(糖)，有的还加入鲜花椒叶，制成馍坯，烙制而成。具有油酥咸香，营养丰富，易于消化，携带方便。

陕西石子馍

相传，同州人好相喭（粗鲁刚强意），每遇事争执不下时，就要去官府打官司。双方都怕官司打输，坐牢挨饿，所以去见官时，就必定要带上这种饼，以备坐牢后食用，故又叫"喭饼"。清代史料又称为"天然饼"。

石子馍的故事

七十年代， 关中一农民有冤，地方不能伸，携此饼一袋，步行赴京告状。正值暑天，行路人干粮皆坏，见其饼不馊不腐，以为奇。至京，坐街吃之，市民不识何物，农民便售饼雇人写状，终于冤案大白。农民感激涕零，送一饼为其明冤者存念。问：何饼？说：石子饼。其饼存之一年，完好无异样，遂京城哗然。

此饼制作：上等 白面，搓调料、油、盐，饼胚为铜钱厚薄。洗净的小鹅卵石在锅里加热，饼胚置石上，上再盖一层石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。 同州人尤擅长此道，家家都有专石子，长年使用，石子油黑铮亮。据传，一家有二十多年的油石子，到六十年代，遭灾，无面作饼，无油炒菜，每次熬萝卜，将石子先煮水中便有 油花，以此煮过两年。

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