陕西特色小吃——油饼

油饼与油条、油糕是陕西街头经常见到的，一般商家经营早餐时会把这三种一起经营，因为他们都需要一口大油锅、都是油炸食品只是和面方法有区别而已。

油饼

油饼有很多种做法和形状，味道也有甜和咸之分，但无论怎么做油饼首先肯定是形状圆型的，中间有中空。西安唯典小吃培训中心的小编喜欢吃甜的，就是和面时加白糖的哪种油饼。

炸油饼

油饼的制作方法和油条差不多，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆腐脑、豆浆更加美味。

制作油饼

油饼的起源小编找到了三种，也不知道哪种是真的，先和大家分享一下吧：

一说：源于宋初问世的名点“大救驾”，后南宋迁都杭州，世人为借故讽政，便仿制“大救驾”，希望南宋朝廷记住开国的艰难，不要丧权辱国。此点以吴山所制最为有名，故得“吴山酥油饼”的美名。

二说：起名于北宋苏东坡。当时，苏东坡任杭州知州，一天公余兴浓，身披蓑衣，脚着芒履，冒雨游吴山，见众人争购油饼，也买几只，解下酒葫芦，坐在野花丛中，品尝起来。觉得此饼香脆松口，味道特佳。问店家有何美名?店家回答：“山野小吃，无什么美名”。苏东坡细观此饼，一层层、一丝丝，像身上蓑衣一样，便随口说道：“好，既无雅名，就叫它蓑衣饼吧!”因为，苏东坡为此饼取名，从此，吴山“蓑衣饼”，生意兴隆，声名远扬。因为，“蓑衣饼”与“酥油饼”，字音相谐，又加此饼本身又油又酥，后来就改称为“油饼”。

三说：油饼是起源于我们山东淄博博山的，听说以前有一位大臣被杀头，被诛九族，这一家人只剩下一个女的，这个女的每天就做一筐用油和面做的饼，味道很好吃，但是，她每天也不多做，只做一筐，用来维持生计，后来她的油饼技术就流传下来了。

西安唯典小吃培训中心的小编觉得油饼这么简单肯定不是以上说的，估计是古代有人炸油条时嫌麻烦，直接把面擀圆扔到锅里就炸出来了，小编在家里做饭很多时候图省事，减化了很多步骤，经常这样做，有时又能发明一种新吃法呢。

油饼

一个油饼的热量很高，再加上它的脂肪含量也高，实在不是一种健康食品，减肥期间不宜食用。下面再看看如何消耗一个油饼的热量。 摄入一个油饼的热量相当于做以下运动： 走路 106分钟、 跑步 50分钟 、跳绳 40分钟、 健美操 86分钟。正在减肥的唯典小编看不下去了，太吓人了，赶快吃个油饼压压惊。

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