陕西特色小吃--棒棒馍

在陕西有很多饼子馒头之类都称为馍，但实际上却是不同的东西。棒棒馍是陕西是陕西蒲城的著名传统小吃，其营养丰富，香酥可口，消食健胃，品味齐全，质优价廉，食用方便，是居家旅游首选食品之一。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给大家介绍一下陕西特色小吃之--棒棒馍。

棒棒馍

棒棒馍酥而不僵，脆而不硬，长约二十厘米，二指宽的一长条，形如大棒，所以叫棒棒馍。颇觉得希罕。再看馍馍表面有一些黑色的米粒状东西，不敢贸然下口，低头研究起来，那些只是茴香，调料而已，咬下去果然酥脆可口。

棒棒馍也可以算作中国最早的压缩干粮，由于棒棒馍是烤出来的，水分很少，便于储存，很多人旅游都会带上它，既耐饥还可以作为零食垫垫肚子，棒棒馍还有个独特的功效就是养胃，有慢性胃炎的人，在肚子饥饿的时候会绞痛，这时候如果吃上点棒棒馍，马上会舒服许多。

　蒲城棒棒馍

棒棒馍的家庭做法：

原料：

中筋面粉120g，玉米面粉30g（或者150g中粉也可），鸡蛋一个，水30g左右，菜籽油20g四分之一小勺泡打粉，四分之一小勺酵母粉，二分之一小勺盐 调料：四分之一小勺五香粉，少许干花椒叶（陕西棒棒馍的特色之一加干花椒叶） 四分之一小勺小茴香。

棒棒馍

做法：

1、把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香（花椒叶是好吃的关键，如果实在没有就不加了，可不敢加花椒哦）

2、捣碎

3、盆中加入面粉和玉米面粉（注意是玉米面粉，不是淀粉，如果没有就全用中筋面粉）

4、加入盐和泡打粉拌匀

5、打入一个中等大小鸡蛋

6、加入20g菜籽油（陕西正宗的常用菜籽油，没有可以用其他植物油代替）

7、用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入面粉中

8、用手搅拌和面，成较为硬的面团

9、盖上保鲜膜醒发30分钟

10、再次揉匀揉光后擀成8mm左右的长方形厚片

11、中间一分为二

12、切成宽约1.5厘米，长约8-10厘米的长条

13、长条对折，中间切一刀，注意两边各留1厘米左右

14、扭麻花：一头向下翻进去

15、另一头向上翻上来

16、拉直就是一个麻花状

17、盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可

18、烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄，然后120度小火焖烤20分钟，关火后再焖一会直至水分完全丧失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤干，这样吃上去才酥脆）

　蒲城棒棒馍机器

西安唯典陕西小吃培训中心的小编认为棒棒馍的香主要来自花椒叶和小茴香，非常喜欢这两种香料混合的味道。现在还有专门的机器生产棒棒馍，在蒲城有很多家庭专门生产棒棒馍，去旅游的朋友一定要带点回家尝尝，这也是当地最有名的特产。

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