油而不腻，绵甜香软，久负盛名的富平美原酥饺！

秦皇赐翦千顷田，

自是沃土称美原。

南有塔来北有山，

具是频阳好景观。

上面这道诗，美原镇是富平县东北名镇，重镇。秦厉共公二十一年（前456），设频阳县，距今有2440余年历史。并先后作为频阳，美原，土门等县的县衙驻地统辖富平东北乡一带，是秦大将军王翦故里。北有金粟山风景区，中心街有千年古塔。相传美原镇为秦始皇赐王翦（原千口村今该镇八联村人）美田千顷之封地，频水流经，土地肥沃，故称美原。2001年12月将原雷古坊乡合并入美原镇。2016年入选陕西旅游特色名镇。

原产于富平美原镇的酥饺，油而不腻，绵甜香软，久负盛名。酥饺形若鸡心，又似花蕾。早年人称“双过道”，后改为“装口饺子”，香酥可口。

据传美原酥饺创制于唐玄宗开元年间，距今有1280多年的历史。唐《开元食谱.续记》一书记载，当时名点就有美原酥饺。明神宗万历十五年，陕西大饥。吏部尚书孙丕扬将富平、蒲城、同官（今铜川）一带灾民充饥的石粉进谏给皇帝，谏陈宽赋节用，罢额外征派以救民命。万历帝纳谏抚民，孙氏代灾民感恩，以本地琼锅糖、合儿饼、美原酥饺上贡。从此，美原酥饺从明到清一直列为贡品。

美原酥饺做工考究，饺馅用猪板油、菜籽油、白糖、蜂蜜加青红丝、玫瑰搅拌，皮子用精白面加酥面，捏好花棱，入油锅炸起，最后渗蜜饯告成。

美原酥饺包装讲究。早年用木匣盛装，工艺精美，现用彩印工艺纸盒，兼防腐装置，远销四川、甘肃等省。历来为春节馈赠亲友的上乘礼品。

美原酥饺也曾为革命做出贡献。据当时西北局机关报《群众日报》刊文说，1936年，富平地下党负责人穆省珊同志，去西安开元寺门口一家小工厂找关系时，贾拓夫在一家暗室接见了他。贾拓夫对穆说：“明天中午十二时，在钟楼北正街，有一驼背特征的人，在路边提一木盒糕点给你，你接下就走，倘若等不见人，就马上离开西安。”

富平美原酥饺，选料精严，造型美观别致，色泽黄亮，花棱清晰，入口酥脆、香沁、甜而不腻，独特之处就是陷子要隔年过夏方可启用，这个独特之处来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编提醒大家可要理解，不要有心理负担。

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