开一家凉皮店需要买凉皮机吗

目前市场上销售的凉皮一部分是手工生产的，另外一部分是凉皮机生产出来的。很多到西安唯典小吃培训中心学习凉皮技术的朋友们都问小编：“我需要买一台凉皮机吗？”在这里小编给大家分析一下有没有必要购买凉皮机器。

手工加工凉皮的生产流程是这样的，先用高筋面粉，然后加入水，在盆中开始洗面，洗好以后将洗好的面浆沉淀一夜，然后把面浆放入抹好油的凉皮锣锣中，在把凉皮锣锣放入水烧开的大锅中，盖上盖子蒸几分钟面皮就好了，然后把蒸好的凉皮锣锣放入冷水中，过一会取下凉皮就行，周而复始，凉皮锣锣一个几十元钱。

凉皮机有两种，一种是普通的圆型凉皮机，其实制作流程和自己手工制作凉皮是一样的，只是把锅改成了蒸箱，一次能同时蒸出几张凉皮，也需要自己和面洗面，沉淀面浆，圆型凉皮机的价格大约是一千多元，圆型凉皮机和手工制作其实没有区别，只是一次能多蒸几张凉皮。

另一种是全自动凉皮机，只要把洗好并且沉淀好的面浆放入，出来就是切好的成品，价格一般都上万了，质量好些能用的就需要好几万元钱了，这个不光是凉皮机，还需要单独购买洗面机，并且要求很大的场地，产出也很高，每小时50到350公斤。

西安唯典小吃培训中心的小编给大家介绍了手工制作与机器制作凉皮，肯定是越贵的凉皮机器生产力越大，但也有明显的缺点：

1、凉皮机占用很大的资金，就和办一家小型工厂一样。

2、场地需求也很大需要，至少需要上百平方，包括机器生产场地，原料库房，成品库房等。

2、需要几个专人生产，每小时50到350公斤凉皮的产出，这也是几家凉皮店销售不完的。

经上分析，来自西安唯典小吃培训中心的小编认为如果您只是开一家凉皮店或者在档口经营凉皮，购买凉皮机器完全没有必要，前期可以用到西安唯典小吃培训中心学习的凉皮技术手工制作，也可以在当地批发凉皮，只用在西安唯典小吃培训中心学到的凉皮调料水和辣椒油，如果生意火爆，后期您可以寻找专门的场地并购买大型凉皮机专门生产批发凉皮或者给您的加盟店提供成品凉皮。

凉皮其实有很多品种，凉皮可以用凉皮机生产，擀面皮要用专门的擀面皮机器，而真正的米皮和热米皮必须用手工生产，目前市场上还没有生产米皮的机器，所谓的机器米皮其实还是用面粉为材料，并不是真正的米皮。

陕西省西安市是凉皮的原产地，如果您想在凉皮方面创业，还是建议到原产地西安学习真正的凉皮肉夹馍技术，现在食客口味都很挑剔，如果一次吃的味道不好也许在也不会去您店里吃凉皮了，还有人问西安唯典小吃培训中心小编能不能网络或者视频学习，在此还是建议大家过来实地学习，让师傅手把手的教，很多细节只有当面才好沟通，还有就是如果您没有来西安吃过正宗的凉皮，怎么能做出来正宗的凉皮呢？

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