解州羊肉泡馍

解州（hài zhōu）是指解州镇，隶属于山西省运城市盐湖区。解州镇一带古称解梁，汉代置解县，五代置解州，宋金沿用，清又升为直隶州，民国时才改为州为县，解州镇因此得名。这个解（读作hài）除了当地人以外，知道正确读音的比较少，甚至连中央电视台的主持人也把解州（hài zhōu）读作解州（xie zhōu）。

解州有四大名小吃，分别是羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面，而其中又以羊肉泡馍最为著名，今天西安唯典小吃培训的小编就给大家介绍一下有名的解州羊肉泡馍。

解州羊肉泡馍具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥。

解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。

解州羊肉泡馍与西安羊肉泡馍虽然是同宗但也有不同，西安羊肉泡馍和解州羊肉泡馍都是在渭北水盆羊肉的基础上改进而成的。两种泡馍各有特点，西安泡馍制作精细，而解州羊肉泡馍更为粗旷、更接地气、以大锅熬汤,大碗盛汤。食客也甚是大刀阔斧，吃起来“稀溜呼噜”真是酣畅淋漓，痛快之极，美—的—很！

解州羊肉泡馍食材有：鲜肥羊肉、羊油辣子、大葱、香菜、羊血、粉条、豆腐、精盐、味精、胡椒粉、小炉烤饼或者死面饼。

解州羊肉泡馍制作方法是：

将大铁锅置于火上，加人清水及鲜肥羊肉、大葱、姜，烧沸后撇去浮沫，小火将羊肉煮熟捞出，晾凉切成小薄片，锅中汤保持微开。

羊血切成刀背条或骨牌块状（大号麻将大小），入沸水中煮熟，将粉条泡软煮熟，豆腐切条用开水煮熟。将干馍、饼用手掰碎放入大碗中,再放一些熟羊肉、羊血、粉条、豆腐条,将沸羊汤舀人大碗,然后把汤滗出,再放入精盐、葱花、香菜、味精、胡椒粉、羊油辣子,重新舀上沸羊汤即成。

这碗羊肉泡馍往桌上一端，香味扑鼻、色泽红润、香辣诱人。红的辣油，绿的香菜，淡黄的馍，乳白香醇的羊汤，从第一口入嘴便再也停不下筷子，稀溜呼噜的展开了泡馍歼灭战，这一碗解州羊肉泡馍当真吃的是舒坦痛快，再抿上点小酒就再美不过，浑身上下有种满足的幸福感。

其实说到解州必须要提到一个人，此人在中国南北方那是大大的有名，南方人要比北方人更多的供拜这位人物，您猜到他是谁了吗？他就是三国时期蜀国大将关羽，关云长。

如果您去解州一定要去解州关帝庙，创建于隋开皇九年（589年）；宋朝大中祥符七年（1014年）重建，嗣后屡建屡毁，现存建筑为清康熙四十一年（1702年）大火之后，历时十载而重建的。庙以东西向街道为界，分南北两大部分，总占地面积约66600余平方米。街南称结义园，由结义坊、君子亭、三义阁、莲花池、假山等建筑组成。

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