特色小吃——铁板豆腐

似乎在一夜间，铁板豆腐迅速走红，无论是天南海北都能见到铁板豆腐，西安唯典小吃培训中心的小编每次下班到附近的西安地铁一号线玉祥门站，总能看到地铁站旁的铁板豆腐摊排队的人龙。那散发出阵阵的香气，诱惑人们驻足，那泛着金黄的色泽，吸引人们的眼球，外焦内嫩、鲜香嫩滑的口感，征服人们的味蕾。

铁板豆腐

铁板豆腐到底是哪的小吃唯典的小编也查不到资料，但铁板豆腐是家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃摊经常见到的。

铁板豆腐电扒炉

铁板豆腐制作简单，需要用铁板专用豆腐（注意豆腐的选择：有专门配送铁板豆腐的豆腐水分多，而且韧性大、不易碎）和一般家常买的南豆腐北豆腐不同。铁板豆腐具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色，铁板豆腐关键就在香料的配制上，配方掌握得当，那无疑就是营养的特色小吃。

铁板豆腐专用铁板

制作铁板豆腐的设备有电扒炉、专用铁板等，其实用什么设备都可以，铁板豆腐无非是用油把铁板专用豆腐监熟并加上专门秘制的配料。一般家庭制作用不粘锅就可以了。

电扒炉制作铁板豆腐

如果您是想经营这种小吃，只要能接上电源，来自西安唯典小吃培训中心的小编还是建议您用电扒炉的，简单、方便、卫生。电扒炉又称铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式电扒炉。

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