陕西小吃行业的热情吸引了很多的创业者

陕西传统的风味小吃是由很多重要部分组成的，也经过了漫长的岁月演变至今，使之更加完善。它以浓郁的乡土韵味，丰富内容，赢得了国内外普遍赞赏和高度评价，陕西小吃多以辛辣鲜香为主。

凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮最受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。

牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，牛羊肉泡馍味道厚重，即现北人豪爽本质，常见几彪形大汉，人人端一碗，碗若小盆，热气腾腾，个个埋头不语，盏茶功夫，馍尽汤干，外地人初到西安，都惊奇不已，虽然不如南菜精致，但味道丰富。其实泡馍是外放豪爽简单，内在却精致复杂。

葫芦头原于宋代的"煎白肠"，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。

肉夹馍有一种说法是以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”。在制作工艺上严格执行操作规程，深受食者欢迎，多次被评为省市名优小吃。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。

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