怎样用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人？

面是陕西最普通、最便捷的一道美食，深受陕西各民族男女老少的喜爱。对陕西人而言，面就是我们的最爱。三天不吃拉条子，身体就要打摆子。外地的陕西人回归故里的第一件事，就是先吃大碗油泼面。

不少外地人在陕西一辈子也没领略到吃面的精髓，他非得像吃米饭似的一口面条一口菜就着吃，这绝对品不出陕西的地道风味。

那么怎么用一碗面来测试眼前的人是否是陕西人？下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编就给您介绍一下，各位看客给评评是否正确？

大碗：

而要说陕西人最显而易见的豪爽之处，大概就是大到惊人的碗吧，尤其是吃面时的碗！去陕西旅游的人都会体验一下正宗的陕西面，然而第一次去陕西面馆吃饭的人一定会被碗之大震惊到。星巴克只有“中杯、大杯、超大杯”的设定，而陕西面馆大概就只有“大碗”和“盆”的区分了。

为什么陕西人吃面的碗如此之大？首先，的确是陕西人对面食有着非同一般的热爱。从牙牙学语的小孩到步履蹒跚的老人，陕西人对面食的热爱不分年龄。对于如此喜爱的食物，一小碗怎么够，定是要咥上一大碗才过瘾。

其次，陕西人爱吃面，无论是汤面、干拌面，还是油泼面，用大碗来吃都更为方便。就拿biangbiang面来说，又宽又长，倘若在一个小碗中堆得满满的，既无法将面进行搅拌，吃起来也很不方便。

陕西人大碗吃饭并不仅仅只是吃饭的一个喜好，甚至已经成为一种饮食风俗。在陕西关中，热门把大碗叫做“老碗”，而“老碗会”就是指是陕西关中各县农村群众端着饭碗，聚在村中某个相对固定的场所，一边吃饭，一边谝闲传的这一饮食习俗。

生蒜：

为什么许多陕西人吃面都要剥生大蒜嚼着吃，有些陕西人吃馍都都要配生蒜,在他们看来不吃蒜不舒服。他们把蒜念xuan，四声。

在街边随便找个面馆，进入桌上肯定放着蒜。可能是蒜有助于刺激味蕾，产生食欲，而且辛辣刺激，有点类似陕西油泼辣子为什么受欢迎。

还有可能是由于地理原因，早年缺蔬菜，而人们主食又只能是面，仅有面显得寡淡，而蒜每次几瓣就可以将一大碗油泼面送下肚，经济实惠，而且蒜本身又有杀菌作用，一举两得。

醋：

陕西吃面讲究有“醋多盐少”，关中地区，又有西安户县大王醋，宝鸡岐山醋。不知道大家是不是都一样，总喜欢在面里滴两滴醋，吃着有味。

油泼辣子：

陕西面食三大特点，“酸、辣、香”，单是这么看来，就知道油泼辣子在咥面里的地位了。

碾成辣面儿的辣子，用热油一泼，滋啦啦的冒泡，香味扑鼻。调到碗里，油津津，红艳艳，吃起来满头冒汗酣畅淋漓，一句话就是“嘹咋咧！”

关中有句广为流传的民谣“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕怒吼秦腔，一碗面条喜气洋洋，没有辣子嘟嘟囔囔。”若是没有油泼辣子，让关中汉子都能委屈的嘟嘟囔囔，下次来秦上秦吃饭，一定记得多加几勺油泼辣子！

面汤：

陕西人讲究原汤化原食，吃完面后都要喝一碗面汤。其实这个原汤化原食还有一定的科学依据，下面来自唯典陕西小吃培训中心的小编给您介绍介绍。

在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。

首先，“化”有“消化”的意思。有观点认为，面汤中会含有散落的淀粉和，可以帮助消化。这种说法其实缺乏可靠的理论依据，不过如果吃得东西比较急，喝汤下去确实可以帮助胃蠕动。

其次，喝原汤还有一定的补充作用。营养师说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里。有报道称，溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50%，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。同样道理，有的地区做米饭习惯用“捞饭”，也会造成水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失，所以我们主张“蒸米饭”，如果做捞饭的话，要将米汤喝掉。

食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。

蹲着：

唯典小编家是蓝田的，现在在西安。小时分也在乡村住过，的确那时的村里人吃饭是喜爱蹲在外面，个人认为原因并不杂乱，从现代人的视点也很简单了解。首要是以下5点。

1、吃完一碗面是很快的。关于说把腿蹲麻之类的，吃碗面没有那么慢。端着现成的一碗面，直接开吃，关于成年男人来说也就是几分钟的事，比蹲大号还要快，那时的人也普遍较瘦，蹲下是很简单的。许多明星在片场或许工作环境都经常就会由于没有桌凳，而选择蹲着吃。你看张美人穿戴高跟鞋都能够轻松做到。

2、面食便利移动。由于都是吃面食，所以一个碗里就能装下自己要吃得全部内容了，因此是能够端着碗走动。

3、就是单纯地合伙吃饭。现在在公司合伙吃饭也是很常见的事，那时分休闲文娱方法更匮乏，既没有电视也没用手机，所以吃饭的时分比现在更无聊，在自己家中是上有老下有小，没有什么适宜闲谈的人，于是就喜爱找哥们朋友一同吃。

就像现在在公司里，如果你的部分都是年岁相差很大的搭档，吃午饭的时分，可能都会去找其他部分年岁相仿的人一同合伙。

4、短少公共的约饭空间，但出门便利，我们住的近。现在公司有食堂或许写字楼下的各种餐厅，让你能够和其他部分的人一同有空间合伙吃饭。但你要是在家里，去他人家或许让他人来你家，都不是一件特别便利的事，而那时我们又都是住一楼，出门是非常便利的，你的好基友们都已出动，这时你选择端着碗出去找你的好基友边吃边闲谈，好像并不难了解。

5、碗很重。陕西的老碗面，是很重的，八大怪里也有碗盆分不开的说法。因此这时分你端着一个巨大的碗，跟你哥们在村里的街道上谈天。蹲下来能够把手搭在大腿上，更省力一些。

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